潮汕蝦粥怎麼做-潮汕蝦粥的做法
- 粥
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“潮汕砂鍋粥是廣東省潮汕地區漢族傳統名點,鮮美異常,還有股淡淡的清香。是專用砂鍋煮出來的鹹香粥。粥是主料,配料一般有河海鮮、禽類、蛇、蛙、龜等。此粥是2000年後新興起的一個產業,最早出現於深圳地區,目前遍及整個珠江三角洲地區。據不完全統計,目前已有幾千家專門煮潮汕砂鍋粥的店鋪。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 煮 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
潮汕蝦粥的做法步驟
1、準備材料:東北大米(珍珠米)/鮮蝦(小指大小即可)/姜/葱、香菜/大蒜/蝦米/菜埔。大米淘洗淨後浸半小時;蝦米用温水泡發。
2、去蝦鬚,蝦槍,再對剪成兩半,尾不剪斷。蝦頭裏面的蝦腦也不要了,這樣煮出來的粥才不會濁。
3、砂鍋一次性加夠水煮開後才把米加進鍋裏,煮開沸騰時用勺子攪拌。
4、保持沸騰狀態煮十分鐘左右,這時米粒已經有爆開的跡象
5、加菜埔略煮,讓粥有底味。
6、加入蝦米
7、再加入薑絲,蝦,繼續煮四五分鐘即可,出鍋前加鹽、胡椒粉調味。
8、完成
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