經典回鍋肉怎麼做-經典回鍋肉的做法

“回鍋肉是一道色香味俱全的下飯菜，更是被稱為川菜之首。深受人們喜愛，在四川，家家户户都會炒回鍋肉，青椒回鍋，蒜苗回鍋，喜歡吃的菜都可以做成回鍋，也沒有什麼標準的做法，我喜歡把肉切的薄薄的，這樣吃起來沒有油膩感，每次做回鍋肉家裏都不會出現剩飯，實在太下飯了！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

經典回鍋肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉洗淨，放入開水鍋中加三片姜煮10分鐘至筷子可以穿透時撈出。

• 2、煮好的五花肉放涼後切成2MM左右的薄片。

• 3、土豆去皮切片，反覆沖洗瀝乾水份備用。

• 4、紅椒切段，青椒切片，姜，葱，蒜切片。

• 5、鍋中倒一點油，油熱後將五花肉放入，將肉片煸至二面焦黃呈窩形盛出。

• 6、放入土豆片，也煎至二面金黃盛出。

• 7、鍋中倒少許油燒成七成熱時，加郫縣豆瓣炒出紅油加入姜葱蒜片炒香。

• 8、倒入五花肉片和土豆片。

• 9、加入料酒翻炒，加生抽，細砂糖，雞精翻炒均勻

• 10、最後加入青紅椒翻炒幾下，斷生即可出鍋。