牛肉回鍋肉怎麼做-牛肉回鍋肉的做法

“牛背脊上有一塊帶肥油的肉肉，買回家來炒牛肉回鍋肉才安逸哦～”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

牛肉回鍋肉的做法步驟

• 1、帶肥油的牛肉一塊。

• 2、入鍋加冷水煮五分鐘，取出用温水沖洗乾淨。

• 3、再次入鍋煮一個小時撈出，我是和燉的牛筋一起煮的。

• 4、放涼後再切片。

• 5、準備小料。

• 6、蒜苗切段，和芹菜段放一起，葉子部分單獨放，老薑剁碎，生薑切片，青紅椒切滾刀。

• 7、肉放涼後切薄片。

• 8、鍋內放少許菜油，五成熱下回鍋肉爆鍋，中小火，多爆一會兒，煸出油脂。

• 9、大約兩分鐘後下薑末、花椒粒和郫縣豆瓣，加點老抽調色。

• 10、翻炒一分鐘左右下生薑片和青紅椒，和勻後加入白糖和鹽調味。

• 11、接着放入芹菜段蒜苗段。

• 12、約炒半分鐘後放入蒜葉，加點生抽和味精，和勻關火。

• 13、味道巴適！

• 14、用四川回鍋肉的炒法來炒牛肉回鍋肉，香！

小竅門

1.牛肉不要煮久了，比普通煮回鍋肉要多煮一會兒，看買到的是黃牛肉還是水牛肉，黃牛肉煮的時間要短些。
2.回鍋肉是甜的，成菜要有微甜微辣味就行了，豆瓣老抽生抽都有味了，鹽一定要少放。
3.肉和菜吃完了，湯湯留到煮麪條吃，巴適得板！