經典發糕怎麼做-經典發糕的做法

“跟麪點師學做的經典發糕，無油無蛋無奶配方，簡單原料，童年味道。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

經典發糕的做法步驟

• 1、將所有主料加入面盆。

• 2、攪成絮狀。

• 3、揉成麪糰。

• 4、加蓋兒，放温暖處發酵至兩倍大。

• 5、放案板揉去空氣，收圓。

• 6、擀成直徑約15釐米的厚圓餅，跟模具底部大小一致，我用的是六吋活底蛋糕模。

• 7、將麪餅移入模具，戳些小洞防鼓起。

• 8、將紅棗嵌入麪餅，加蓋兒，進行二次發酵。

• 9、二次發酵好的生坯。

• 10、開水上鍋，中火蒸25分鐘。

• 11、晾至不燙手，脱模。

• 12、如隔夜食用，需套保鮮袋常温保存，天氣太熱或時間太久，需放冰箱冷藏或冷凍。

• 13、現吃現切。

• 14、開水上鍋蒸10分鐘。

• 15、即可恢復Q彈。