經典的家常菜

現在很多人都喜歡吃家常菜，因為家常菜不僅僅是綠色食物，更加是家常菜有一種家的味道。特別是那些外出打工的人們，對家常蔬菜有一種特別的喜歡。那麼，就有人問了，經典的家常菜有哪些呢?現在，就由小編輯來帶大家一起了解一下吧。

經典的家常菜

一、蒜香辣炒蝦

食材：蝦仁，蒜，乾紅辣椒，橄欖油，鹽，胡椒

做法：

1.大蝦仁8到10只，去皮去沙線洗淨(尾巴上的蝦皮保留，看起來會好看些)，蒜兩瓣兒，乾紅辣椒4-5個。

2.蒜切碎，辣椒用剪子剪成小圈兒。

3.鍋裏倒入橄欖油2匙，不必等油熱，就倒入蒜末和辣椒圈兒 。子不等着油熱就把蒜倒進去，覺得蒜味可以更好地滲透到油裏。

4.倒入蝦仁，加鹽和胡椒粉調味。

5.炒3分鐘左右，或者直至炒熟。

二、椒爆肉片

食材：肉片，料酒，澱粉，大葱，有，幹辣椒，醬油，鹽，糖

做法：

1.肉片用料酒，澱粉醃製10分鐘。

2.大葱兩棵切成絲備用。

3.油熱後放入幹辣椒煸出紅油，放入醃好的肉片，翻炒至變色，加入醬油，鹽，糖調味。(糖和鹽的比例為2：1)。

4.放入葱絲翻炒至斷生，加入雞粉調味。

三、葱爆羊肉

食材：羊肉片，生抽，澱粉，油，洋葱絲，蒜片，葱段，白醋，香油，糖

做法：

1.羊肉用生抽、雞精和幹澱粉抓拌，醃10分鐘，倒出多餘汁料，瀝乾備用。

2.大火加熱炒鍋中的2湯匙油，待極熱時，爆炒羊肉1分鐘，盛出。

3.大火加熱炒鍋中的1湯匙油，入洋葱絲、蒜片、葱段，煸2分鐘至飄出香味。江炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白砂糖。

4.炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，並調入水澱粉略勾芡即可。

四、酸菜魚

食材：魚，雞蛋，麪粉，花椒，辣椒麪，幹辣椒，小米辣，香葱，薑片，魚骨，酸菜

做法：

1.先把着魚洗乾淨，起肉，切片然後放了雞蛋清、麪粉撈勻以後備用的。

2.做酸菜魚當然少不了就是這酸菜，切絲。

3.材料準備好了，就可以開始煮了，現在油鍋裏爆香花椒和辣椒麪。

4.再放入辣椒幹，小米辣，香葱、薑片和魚骨。

5.然後加約一升多的水煮湯。調好味以後煮了大概十多分鐘左右。

6.就把酸菜和魚骨等配料撈上盤子裏。

7.剩下的湯煮先前醃好的魚片。

8.魚片煮熟就連湯倒到酸菜墊底的盤子。用猛油爆香辣椒幹後淋到魚身上即可。

9.撒上胡椒粉，一盤香噴噴的酸菜魚就這樣完成了。

五、木須肉

食材：肉絲或肉片，雞蛋，鹽，料酒，醬油

做法：

將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，葱末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨後放入雞蛋，木耳翻炒即可。

六、溜肉段

食材：肉段，料酒，鹽，香油，澱粉，醋，醬油，葱薑蒜，黃瓜片，冬筍

做法：

1.先把肉切成二分厚的片，再改切二分五寬、八分長的斜段，用紹酒、精鹽喂一會兒，再用澱粉加香油調糊漿好。

2.用一小碗加紹酒、香油、白糖、醋、味素、醬油、澱粉對好汁滷備用。

3.勺內汁滷加寬油，燒至七層熱時，把肉段下勺內炸成金黃酥脆時撈出。

4.大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黃瓜片、冬筍片炒幾下，放炸好的肉段，再把對好的汁滷潑入勺內，顛翻幾個個，滴香油出勺裝盤。

我相信通過瀏覽上面的相關資料信息，大家對於經典的家常菜，有了大概的瞭解了吧。不過，小編輯還是和大家一起重新回顧一下。一般有蒜香辣炒蝦，椒爆肉片，葱爆羊肉，酸菜魚、木須肉、溜肉段，這些都是非常好吃的食物呢。