黃燜雞的做法 惠欣源黃燜雞 黃燜雞怎麼做

“香而不膩，清鮮味美，口感滑嫩，色香味俱全”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黃燜雞的做法步驟

• 1、雞腿切成3-4釐米小塊，如冷凍雞腿需放在清水中解凍後再切塊。把切好的雞腿放在清水裏泡二十分鐘（泡除雞肉裏面的血水）
• 2、香菇、薑切片備用，杭椒、小米椒切小段備用。
• 3、將稱好的2斤雞腿用水清洗控幹水後放入高壓鍋，加入黃燜雞醬料100ML，姜40克，香菇50克，加入400ML水，攪拌均勻後加蓋上火燒製，高壓鍋上汽後改小火壓6分鐘即可，放氣開蓋後攪拌一下。出餐工藝：取適量（小份6兩）壓好的雞腿肉到砂鍋，加入備好的杭椒、青椒或小米椒（辣度可根據客人喜好調整）放至煲仔爐燒製收汁約2分鐘，即可出餐。

小竅門

1.每次最少做2斤雞腿肉，製作4斤雞肉需放醬料200ML、水800ML、香菇100克、姜80克。
2、香菇必須用幹香菇用水泡透攥幹水使用，姜要用老薑更出味；
3、經營店鋪的話高壓鍋必須用燃氣的，不可用電壓力鍋哦