酥肉的做法 久違的香酥---記憶中的酥肉 酥肉怎麼做

“很久很久很久很久沒吃過酥肉了，只記得小時候逢年過節的時候這個東西吃的最多，一到做酥肉丸子的時候就會跟在媽媽PG後面，看着那一塊塊的肉放進鍋裏，站在鍋邊的我就開始流口水了，我還是小孩子當然是愛吃肉的啦，等炸出第一批的時候，媽媽總會拿個小碗給我裝上幾塊，於是我就樂開了花的找個小凳子坐着開吃了，剛炸出來的酥肉香的要死，咬下去油油的酥酥的，裏面的肉還特別嫩。愛吃肉的朋友是一定不可以錯過這道美味的。

    其實我戒豬肉好久了，豬的大部分肉我都是不吃的，只是偶爾有時候做點來招待朋友，順嘴吃一兩口。今天突然心血來潮想着炸個酥肉來做菜頭湯。菜頭配豬肉，一絕哦。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

酥肉的做法步驟

• 1、五花肉去皮後切成薄片

• 2、姜剁成末

• 3、大葱切成末

• 4、放入鹽，花椒麪，姜，大葱

• 5、放入紅薯澱粉

• 6、打入一個雞蛋（如果你炸的肉非常少，那麼可能只能用半個雞蛋。如果你炸的肉比較多，可以相應增加）

• 7、攪拌均勻（如果雞蛋液多了，會比較稀。這時可以再加入點澱粉，只要不成流動狀態就行。粉漿能包裹住肉為最佳狀態）

• 8、炒鍋倒入多一些的油，這才能成為炸的狀態

• 9、油燒到五成熱的時候一條條的放入肉片，中小火慢慢炸成金黃色出鍋即可

• 10、炸過肉的油倒出來在空碗裏留着炒青菜吧，因為炸過肉的油炒菜都特別好吃。我記得我媽常説的一句話就是，跟豬睡過的啥都好吃。充分説明豬的不可或缺啊。不過我還是喜歡清淡口的。上了年紀了自是不喜歡重油重葷這些東西了。偶爾沒事弄着玩的時候吃點倒也無妨。