桃酥的做法 記憶中的味道-桃酥 桃酥怎麼做

“桃酥是中國非常傳統的經典小吃，作者利用現代的製作工藝結合傳統做法不斷的進行改良，並適量的添加了奶粉，加之自煉的豬油，使口感上更加的香酥好吃，還保留了原有的傳統風味。
烤好的桃酥色澤微黃，入囗酥脆，還有奶的香味，比街上買的好吃多了。現在街上買的桃酥，已吃不出過去的老味道了。自己動手做出來的吃着也放心踏實。
新年鉅獻，謹供學習參考”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

桃酥的做法步驟

• 1、在乾淨面盤裏放入低筋麪粉。加入泡打粉小蘇打混合攪拌均勻。

• 2、所有材料備齊待用。

• 3、將豬油放入乾淨盤裏，用打蛋器打發至奶油狀，分三次加入糖粉打發融合。

• 4、加入蛋液繼續打發，使蛋液和豬油打發充分溶合。

• 5、再加入過篩低筋粉，改用刮刀微加翻拌混合面絮狀，儘量少拌防止麪糰起筋。

• 6、將面絮團倒在案台上右手使用刮板，左手按壓，反覆疊壓成團，這樣做麪糰不易起筋。

• 7、將麪糰用手揉搓成長條，切成十二份大小相同的小麪糰。

• 8、將切好的麪糰搓捏成約25克左右的小面球。擺放在烤盤裏。

• 9、在每個面球中間用手指按壓個小窩坑，刷上蛋黃液，撒上少許黑芝麻，每個小麪餅之間都要間隔一定距離，防止烘烤時膨脹沾連在一起。

• 10、放入預熱180度的烤箱裏，烤20分鐘取出。

• 11、將烤好的桃酥放涼架上涼冷。

• 12、一盆又香又酥的桃酥就做好了，是不是非常誘人。

小竅門

最好使用豬油，植物油、黃油也行，但那種油香味是其它油無法可比和替代的，要想味道好吃純正必須使用豬油。