口齒留香的白吐司如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:2小時

主料

水 ：80ml
黃油 ：27g
酵母 ：3g
鹽 ：4g
高粉 ：223g
奶粉 ：10g
糖 ：27g

輔料

具體步驟

1.配料裏的材料混合均勻，室温放置1小時後冷藏繼續發酵16小時，我冷藏了36小時後用的。

2.將全部冷藏液及除了黃油、鹽之外的材料投入廚師，1檔攪拌3分鐘，加入鹽轉3檔繼續攪拌5分鐘，轉1檔攪拌3分鐘，加入黃油轉3檔繼續攪拌5分鐘，停機。

3.取出麪糰，室温發酵40分鐘，手指粘麪粉插入麪糰，移開手指，指痕不變，説明麪糰已經基礎發酵完成。

4.麪糰分為240克/個的2個，95克的1個小劑子，滾圓，蓋上保鮮膜鬆也15分鐘。

5.2個240克的麪糰整形放在吐司模裏，蓋上保鮮膜室温發酵60分鐘，麪糰長到八分滿，加蓋。小面團整形放在迷你吐司模裏，蓋上保鮮膜室温發酵40分鐘。烤箱190度預熱。

6.你吐司模先放進烤箱烤20分鐘即可出爐。大吐司烤35分鐘，出爐立即脱模。

烹飪技巧

由於各種麪粉的含水量不同，請根據自己的麪粉調節麪糰用水量。