口齒留香的煎小偏口魚如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘
蛋液 :適量
植物油 :適量
今天婆婆給我做了一種煎小偏口魚,婆婆告訴我它也叫做比目魚。當它被我吃進口中的那一刻,我覺得它的肉質很鮮美,口感嫩滑。我覺得不僅適合孩子,也很適合老人吃。尤其是煎的魚,那吃起來就是一個酥字啊。又香又嫩的,好吃的讓人停不下來。可以説作是口齒留香啊!
主料
偏口魚 :750輔料
鹽 :適量蛋液 :適量
植物油 :適量
具體步驟
1. 新鮮的魚,身上會有黏糊的感覺,會沾着很多海里的髒東西;
2. 如何判斷魚的新鮮程度,一是扒開魚鰓看看,顏色鮮豔是鮮豔的紅色,表明魚很新鮮,若魚鰓顏色暗淡為暗或淺紅色,表明這魚放置時間過長已不新鮮;
3. 看魚的眼睛,新鮮的魚,眼珠子錚明瓦亮呈透明狀,眼珠子是飽滿的;若眼珠子凹陷,黯淡無光,一般是冰魚或不新鮮的魚;多買幾次,就差不多能掌握;
4. 先用剪子刨開魚肚子,掏出魚腸子,不喜歡吃魚頭的,可直接把魚頭剪掉,這種魚本身魚頭就很小,沒啥吃頭,稍微刮一下魚鱗,基本沒有魚鱗,流水下把魚沖洗乾淨,收入盆裏,撒適量的鹽,醃漬入味,一般情況下醃半天能入味;這一次買的魚大部分都有魚籽;
5. 一個雞蛋打散,把醃好的魚放進蛋液裏,二面都沾蛋液;
6. 平底鍋裏放一層植物油,油七成熱時,放進魚,蓋好蓋子,避免油到處濺,中火,一面煎5分鐘,翻面再煎5分鐘,即可盛出;
7. 趁熱吃,表皮酥脆,魚肉鮮嫩,還有魚籽,新鮮的魚只用鹽調味,味道就非常鮮美。
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