脣齒留香的椰蓉開口酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

黃油 ：100
椰蓉 ：200
中筋麪粉 ：200
牛奶 ：20
雞蛋 ：2個
水 ：90
砂糖 ：20

輔料

低筋麪粉 ：180
豬油 ：90
糖粉 ：80
奶粉 ：20
鹽 ：適量

具體步驟

1.黃油室温軟化加入糖粉，用打蛋器打至膨脹

2.加入雞蛋，分兩次加入，打至均勻；

3.加入椰蓉和奶粉拌勻；

4.再加入牛奶拌勻；用刮刀將所有原料攪拌均勻。

5.然後將麪糰捏成大小一致的圓球，放置硅膠墊上待用。

6.油皮部分材料混合均勻揉至麪糰光滑後覆蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。油酥部分材料混合均勻後備用

7.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成18份.取一份油皮包入一份油酥收口

8.?將包好的油酥皮收口朝上，用擀麪杖將它擀成長條

9.?再捲起來，鬆弛15分鐘

10.將卷好後的酥皮再次用擀麪杖擀長

11.然後捲起，鬆弛15分鐘

12.取一份酥皮，用手指中間壓下 .將兩頭往中間推

13.用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麪皮，包入一份椰蓉餡

14.捏緊收口，整成圓形，將收口朝下襬放，排入烤盤

15.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液，待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開，顏色金黃即可

烹飪技巧

在製作酥皮點心時，首先要控制好油皮面團的軟硬度，在允許的情況下儘量加入水，使麪糰柔軟；其次油皮面團要揉的表面光滑，油皮面團與油酥麪糰的軟硬度要一致；最後烤制的時候温度要高一些。