色香味俱全的椰蓉開口酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：180
花生油 ：120
中筋麪粉 ：200
白砂糖 ：20

輔料

椰蓉 ：100
奶粉 ：30
雞蛋 ：50
糖粉 ：60
黃油 ：50
蔓越莓幹 ：50
水 ：90

具體步驟

1.將油皮材料（中粉200克，砂糖20克，水90克，花生油50克）混合均勻

2.將油酥材料（低粉180克，花生油70克）混合均勻

3.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘

4.將椰蓉餡材料（椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黃油50克，全蛋50克 蔓越莓幹50克）混合均勻，黃油隔熱水融化，稍冷卻後倒入盆裏拌合，混合成團，放入冰箱冷藏至硬

5.油皮，油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份

6.取一份油皮包入一份油酥

7.包嚴收口整理成圓球狀

8.包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麪杖將它擀成長條

9.由上至下再捲起來，鬆弛15分鐘

10.取卷好後的酥皮按扁

11.再次用擀麪杖擀長

12.然後捲起

13.取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球

14.取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭往中間推，使接縫處朝內收光面朝外整理成圓球

15.取一個油酥麪糰按扁，成中間厚四面薄的麪皮

16.包入一份椰蓉餡

17.藉助虎口捏緊收口，整成圓形，將收口朝下襬放，排入烤盤

18.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液

19.待蛋黃液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處

20.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘

21.漂亮的開口酥就做好了~

烹飪技巧

1.使用豬油起酥效果更好，水油皮裏的豬油分量為70克，油酥中的豬油份量為90克；2.椰蓉餡料的製作可以添加自己喜歡的乾果，葡萄乾；3.烘烤的時間跟温度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。