美味椰蓉開口酥如何做簡單又好吃

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

酥餅作為一中大眾烘焙糕點類食品，風味獨特口感層次很多，搭配不同的餡料，可以做出各式各樣的酥餅，深受人們的喜愛，這道美味椰蓉開口酥就是在酥餅的基礎上進行創意，搭配椰蓉作為餡料在烤制過程中未內皮提供水分使得酥餅更加外酥內嫩，可謂搭配的非常好。

主料

普通麪粉-油皮 ：200
砂糖-油皮 ：20
水-油皮 ：90
豬油-油皮 ：70
豬油-油酥 ：90
椰蓉 ：100
奶粉 ：30
葡萄乾 ：適量
低粉-油酥 ：180
糖粉 ：60
黃油 ：50
全蛋 ：一個

輔料

全蛋液-表面 ：適量

具體步驟

1.油皮部分材料混合揉至麪糰光滑後，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘

2.油酥部分材料混合後分24份備用

3.取一份油皮包入油酥收口， 將包好的油皮酥收口朝上，用擀麪杖擀成長條， 再捲起來，s鬆弛15分鐘

4.將卷好的酥皮再次擀長， 再捲起來，鬆弛15分鐘

5.用手指中間壓下， 將兩頭往中間推，用擀麪杖將酥皮擀成中間厚四面薄的麪皮，包入一份椰蓉餡 ，捏緊收口，整成圓形，收口朝下

6.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋液，待蛋液幹後用刀在生胚上表面劃十字形，切到餡料處，烤箱預熱185度，中層上下火烤30分鐘，烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。

7.黃油熱水融化，稍冷卻放入其他材料混合成團，放入冰箱冷藏至硬，再取出分成24份，我做了一半椰蓉

烹飪技巧

1、原配方使用的黃油，水油皮裏的色拉油分量為50克，油酥中的色拉油份量為70克。用豬油味道更香，根據自家口味可以選擇不用的油製作。2、椰蓉餡料額製作可以用自己喜愛的方式，我的博客上還有一種做法的也很不錯。配方在這裏。3、烘烤的時間跟温度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。4、配方中油皮中的水分也要根據麪糰實際狀況進行調整，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容擀開。