DIY椰蓉開口酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

低筋麪粉 ：180
水 ：90ml
中筋麪粉 ：200
砂糖 ：20
豬油 ：70

輔料

油椰蓉 ：100
全蛋 ：1個
糖粉 ：60
黃油 ：50
黑加侖 ：50
蛋黃液 ：適量

具體步驟

1.準備油皮材料：中筋麪粉200克，砂糖20克，豬油70克，水90克

2.油酥：低筋麪粉180克，豬油90克

3.椰蓉餡：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黃油50克，全蛋50克，黑加侖50克

4.油皮製作：將中筋麪粉，豬油，砂糖和水混合均勻，揉至光滑的麪糰。

5.油酥製作：將低筋麪粉和豬油混合，揉至光滑的麪糰。

6.這是揉好的油皮和油酥麪糰，用保鮮膜包裹好放入冰箱冷藏室鬆弛半小時。

7.這空擋製作椰蓉餡:將黑加侖洗乾淨後搽幹水分，用刀稍微切碎。

8.黃油隔水融化。

9.將椰蓉餡料混合在一起。

10.用剷刀拌勻。

11.混合後的椰蓉餡料分成24份，搓成小圓球備用。

12.將冰箱鬆弛好的油酥麪糰取出分成24份

13.將冰箱鬆弛好的油皮面團取出分成24份

14.取一份油皮，放入油酥

15.包成小包子的形狀。

16.依次全部包好。鬆弛15分鐘（最好用保鮮膜覆蓋，以免風乾，我家保鮮膜已用完，所以就沒覆蓋）

17.取一份包好的油酥皮口朝上按扁

18.用擀麪杖擀成牛舌狀。

19.從上至下捲起來。

20.依次全部做好。

21.取一份酥皮，將卷好的酥皮按扁。

22.再次用擀麪杖將它擀成長條形狀

23.從上至下捲起

24.依次全部捲起，鬆弛15分鐘（最好用保鮮膜覆蓋，以免風乾。）

25.取一份油酥麪糰，將兩頭往中間推，整成圓形。

26.依次將全部做好。

27.取一份油酥麪糰按扁，放入椰蓉餡。

28.藉助虎口捏緊收口，整成圓形，將收口朝下。

29.依次都包好。

30.依次擺入烤盤，將生坯刷一層蛋黃液，待蛋黃液幹後，用鋒利的刀具在生坯表面劃十字口，切到餡料處。

31.烤箱預熱185度，中層上下火力約30分鐘。

32.烤至表面層次盛開，顏色金黃即可出爐。

33.擺入盤中，即可享用啦！

烹飪技巧

1，沒有豬油，色拉油代替也可，用豬油製作口感更香。2，椰蓉餡料的製作，可根據自己喜歡的乾果和葡萄乾等代替。3，烘培時間根據自己家的烤箱脾氣來調整。