「DIY」椰蓉麪包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

牛奶 ：70
高筋粉 ：150
椰蓉 ：30

輔料

細砂糖 ：20
黃油 ：15
雞蛋 ：30

具體步驟

1.（麪包材料：高筋粉150克、牛奶70克、鹽2克、糖粉30克、雞蛋15克、酵母2克、黃油15克。椰蓉餡材料：椰蓉30克、黃油15克、雞蛋15克、細砂糖20克。） .把酵母用30度左右的少許水攪拌均勻，沉澱一會，然後倒入除黃油和牛奶的麪包材料中混合均勻。

2.分次把牛奶倒入麪粉中，然後用筷子攪拌成絮狀

3.把麪糰放在案板上，不停地去揉搓

4.此時的麪糰非常地粘手，表面也很不光滑。（一定要堅持揉搓下去，千萬不要隨便加麪粉，只要能堅持揉搓下去，麪糰就會變光滑。）如果麪粉黏在砧板上，可用塑料刮板剷起，繼續揉搓

5.我前面的15分鐘就一直在砧板上不停地搓。漸漸地，麪糰開始變得光滑，有彈性，不黏手了。操作到一定程度時，嘗試着撐開面團，此時麪糰能撐開，但是會撤出很多裂洞時，就可以加黃油了

6.把已軟化的黃油加入麪糰中，然後再次用力揉麪團 慢慢地，麪糰被揉得越來越光滑而有彈性。適時地檢測麪筋的強度。如果麪糰可以撐出一層薄薄的膜，但是不特別堅韌，還是會容易破裂，破裂的洞口呈不規則形狀時，即達到了擴展階段

7.此時可以把麪糰放入大盆中，蓋上保鮮膜進行發酵。（我是放入設置為40度的烤箱中發酵的）發酵至2.5倍大時，就可把麪糰拿出來，然後排出空氣。

8.把麪糰分為大小均勻的小麪糰後，進行15分鐘的中間發酵。

9.在這15分鐘中間發酵的時候，把椰蓉餡的所有材料和軟化的黃油混合在一起，攪拌均勻備用。

10.中間發酵完成後，取一個麪糰，擀成長橢圓形後放入椰蓉餡，包好麪糰，收口朝下擀成長橢圓形。

11.在長橢圓形麪糰上豎切一刀，切斷一頭，然後像絞麻花一樣，把兩端絞起來後，最後捏住兩頭。

12.將整形好的麪糰放入墊有油紙的烤盤，進行第二次發酵（最佳發酵環境：温度35-38度，濕度85%，我在烤箱內放一個有滾水的碗可以增加濕度，然後烤箱還是開在35度）。

13..等麪包坯子發酵成2倍大時，塗上蛋液，放入預熱好的烤箱，180度，上下火烤10分鐘左右，麪包表面金黃色即可。(我是大烤箱所以時間可能會短點，第一次烤的時候按照方子上15分鐘的時間，結果就有點焦了。所以具體烘焙時間根據自家烤箱而定。）

烹飪技巧

1.酵母不要用過熱的水攪拌，太熱酵母會被燙死。2.開始揉麪的時候麪糰非常濕，此時不要輕易加麪粉，否則會影響麪包製作。3.一定要充分發酵，以前我不懂，發酵沒完成就做麪包，這樣出來的麪包都是僵掉的，口感非常不好，導致我一度不敢做麪包了。4.假如家裏温度不夠，可以把麪糰放到烤箱中發酵，我設置的温度40度，一個半小時就發酵完成了。5.第二次發酵時對濕度也有要求，所以可以在烤箱中放一碗有沸水碗，以增加濕度。6.每家的烤箱不同，所以具體烘焙時間自己掌握，看到麪包表面金黃色時即可出爐了