「DIY」肉醬面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

草菇 ：75
黑木耳 ：50
雞蛋 ：1個
黃瓜 ：1根
帶皮豬肉 ：500
西紅柿 ：1個

輔料

郫縣豆瓣醬 ：1大勺
甜麪醬 ：小半勺
大蒜 ：1頭
桂皮 ：適量
老抽 ：適量
八角 ：適量
雞精 ：適量
姜 ：適量
鹽 ：適量
味精 ：適量
澱粉 ：適量
洋葱 ：1棵
茴香 ：適量

具體步驟

1.帶皮的豬肉冷凍後切丁，越碎越好，儘量切，別剁，泡好的木耳、草菇同樣切碎，尖椒也切碎；

2.茴香適量

3.葱薑蒜切碎備用，八角和桂皮用時直接下鍋，出鍋時挑出即可，（或者連同茴香一起包成料包，出鍋時取出）

4.鍋內加足量的水，將切好的肉放入，大火燒開，儘量濾出浮沫；

5.加入大半勺料酒

6.稍等幾分鐘，放入豆瓣醬（滿勺）

7.接着將以下作料全部放入（無順序之分）：木耳、草菇、甜麪醬（小半勺）、葱、姜、蒜，八角、桂皮、茴香、雞精或雞粉、鹽、老抽。

8.換小火，蓋鍋煮1個小時左右（小心，別糊了），然後加入尖椒，適當的勾些芡粉；關火，最後少來點味精，出鍋。

9.開水煮麪，出鍋後最好過下涼水，盛盤，放上切好的黃瓜西紅柿，雞蛋，最後加上做好的醬。

烹飪技巧

做這個，一定要多煮一會，會帶有滷味的效果；再者用帶皮的豬肉，需要長時間熬煮，這樣才會有膠性（皮燉的原理），做出來的醬，味道以及口感才會更好。另外，放鹽的時候注意着點，豆瓣醬和甜麪醬都含相當大的鹽份。