「DIY美食」醬茄子如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

茄子 ：300
肉末 ：100

輔料

豆瓣醬 ：1大勺
料酒 ：適量
油 ：適量
鹽 ：適量
澱粉 ：適量
洋葱 ：適量

具體步驟

1.準備好所用食材。

2.洋葱切成碎備用。

3.茄子洗淨切成條，加入少量的鹽抓勻醃製10分鐘。

4.醃製好的茄子條擠去水分，加入澱粉拌均。讓茄子都能夠均勻沾滿幹澱粉。

5.鍋中注油，燒熱下入茄子條。

6.炸至金黃，撈出瀝油。

7.鍋中留底油下入肉末煸炒至變色。

8.加入洋葱碎煸炒出香味。

9.加入豆瓣醬。

10.烹入料酒。小火煸炒均勻。

11.倒入炸好的茄子條。加入一點水。

12.燒製湯汁收幹即可。

烹飪技巧

老茄子，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。醬本身很鹹醃製茄子的時候，鹽要少。烹製過程中就不要再添加鹽了。