「DIY美食」椰蓉蛋黃排包如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

水 ：120
酵母 ：5
無鹽黃油 ：30
奶粉 ：45
鹽 ：2
細砂糖 ：45
高筋麪粉 ：350

輔料

糖粉 ：30
黃油 ：30
蛋白 ：少許
蛋黃 ：2個
椰蓉 ：75

具體步驟

1.將主麪糰材料（奶粉 45g、 水 210g、 鹽 2g 、細砂糖 45g、 酵母 5g 高筋麪粉350g 、無鹽黃油 30g）中除無鹽黃油以外的材料按順序放進麪包桶中，啟動和麪程序，將把麪糰揉至光滑，加入黃油繼續啟動和麪程序，揉至擴展階段，中除揉好的麪糰發酵至2~3倍大小

2.將發酵好的麪糰放案板上排氣

3.麪糰排氣完成後，平均分成8等份靜置10分鐘左右

4.內餡材料（內餡材料：糖粉 30g、黃油 30g、蛋黃 2個、奶粉 10g 、椰蓉 75g）中的黃鹽室温軟化，加入糖粉、奶粉、蛋黃、椰蓉拌均勻備用

5.取其中一個麪包，擀成長方形

6.取少許準備好的內餡平鋪在擀好的麪皮上

7.從一端卷向另一端，收口處朝下。依此方法做剩餘的麪糰

8.所有的麪糰做好後，平放在烤盤上

9.常温發酵1小時左右，等差不多發酵至2倍大小時，表面刷上一層蛋白

10.烤箱預熱180度，上下火中上層烤20分鐘即可

烹飪技巧

1、麪糰揉至擴展階段2、第一次發酵至少2倍以上