「DIY美食」奶黃包如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

吉士粉 ：20
澄粉 ：32
奶粉 ：6小勺
雞蛋 ：2個
酵母 ：5/8小勺
色拉油 ：1/2小勺
糖 ：13
水 ：133
麪粉 ：250

輔料

細砂糖 ：90
黃油 ：32

具體步驟

1.32g黃油放入碗中隔水融化

2.將黃油倒入容器中加入90g白砂糖打散

3.加入2顆蛋打散

4.加入90g清水打散

5.32g澄粉，加入20g吉士粉，加入6小勺奶粉拌勻

6.將混合好的粉加入到黃油液中調成麪糊

7.將麪糊隔水加熱，並不停攪拌以免糊底

8.燒製成糊狀即可

9.將蛋黃餡過篩，使口感更細緻，放涼備用

10.酵母粉5/8小勺加入133g温水拌勻

11.倒入250g麪粉中攪拌

12.加入1/2小勺色拉油，13g白砂糖

13.揉成光滑的麪糰，靜置5分鐘

14.將麪糰揉成長條，在擠出劑子，擀成面片，包上奶黃餡，掐緊收口，反扣

15.28度發酵20分鐘後冷水鍋蒸12分鐘即可

烹飪技巧

奶黃餡比較油，儘量不要讓麪皮的邊緣碰到餡料，怕收口因為油的原因收不住