色香味濃的椰蓉開口酥如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

色拉油 ：120
中筋麪粉 ：200
低筋麪粉 ：180
白砂糖 ：20

輔料

奶粉 ：30
表面刷蛋液 ：適量
黃油 ：50
全蛋 ：50
椰蓉 ：100
糖粉 ：60
蔓越莓幹 ：50
水 ：90

具體步驟

1.油皮：中粉200克，砂糖20克，水90克，色拉油50克。

2.油皮材料混合均勻，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

3.油酥：低粉180克，色拉油70克。

4.油酥材料混合均勻，用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

5.椰蓉餡：椰蓉100克，糖粉60克，奶粉30克，黃油50克，全蛋50克 蔓越莓幹50克。

6.椰蓉餡材料放入大碗裏，蔓越莓幹要切碎。

7.黃油隔熱水融化。

8.黃油稍冷卻後倒入大碗裏，用刮刀拌勻。

9.混合成團，放入冰箱冷藏至硬。

10.拿出鬆弛完畢的油皮，油酥。

11.分別平均分成24份。

12.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。

13.取一份油皮包入一份油酥。

14.包嚴收口整理成圓球狀。

15.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。

16.將包好的油酥皮收口朝上按扁，用擀麪杖將它擀成長條。

17.由上至下再捲起來。

18.用保鮮膜覆蓋防止幹皮，鬆弛15分鐘。

19.取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。

20.取卷好後的酥皮按扁，再次用擀麪杖擀長。

21.然後捲起。

22.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘。

23.取一個油酥麪糰按扁，成中間厚四面薄的麪皮，包入一份椰蓉餡，藉助虎口捏緊收口，整成圓形。

24.將收口朝下襬放，排入烤盤。表面刷上蛋液。

25.待蛋液幹後用刀在生胚表面劃十字，切到餡料處。

26.烤箱預熱185度，中層上下火約30分鐘。

27.烤至表面層次盛開，顏色金黃即可。

28.漂亮美味的椰蓉開口酥烤好了Y(^o^)Y~

29.看看，不錯吧，很好吃哦。

烹飪技巧

1，烘烤的時間跟温度都需要根據自己使用的烤箱進行適當的調節。2，油皮不要製作的太乾，否則包裹油酥之後不容擀開。