特色美食椰蓉開口酥如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:30分鐘 烹飪時間:30分鐘
砂糖 :20
中筋麪粉 :200
豬油 :90
水 :90
全蛋 :50
椰蓉 :100
糖粉 :60
黃油 :50
蔓越莓幹 :5
主料
低筋麪粉 :180砂糖 :20
中筋麪粉 :200
豬油 :90
水 :90
輔料
奶粉 :30全蛋 :50
椰蓉 :100
糖粉 :60
黃油 :50
蔓越莓幹 :5
具體步驟
1.油皮材料混合均勻揉至麪糰光滑
2.油酥材料混合均勻
3.和好的兩種皮料用保鮮膜包裹放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。
4.椰蓉餡材料放在盆中,黃油隔熱水融化,稍冷卻後倒入盆裏用刮刀拌合,混合成團,放入冰箱冷藏至硬,取出冷藏變硬的
5.椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。
6.皮,油酥鬆弛完畢後分別平均分成24份,
7.取一份油皮按僱扁
8.包入一份油酥
9.包嚴收口整理成圓球狀。
10.用保鮮膜覆蓋防止幹皮。
11.將包好的油酥皮收口朝上按扁,
12.用擀麪杖將它擀成長條,
13.由上至下再捲起來,
14.鬆弛15分鐘。
15.取卷好後的酥皮按扁
16.再次用擀麪杖擀長然後捲起,
17.做成這樣
18.蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
19.取一份酥皮,用手指中間壓下,將兩頭往中間推,使接縫處朝內收光面朝外整理成圓球,24個全部包完。
20.將油酥麪糰按扁
21.成中間厚四面薄的麪皮,包入一份椰蓉餡。
22.藉助虎口捏緊收口,整成圓形,將收口朝下襬放,排入烤盤。
23.包好的生胚用刷子在表面刷上蛋黃液,
24.用刀在生胚表面劃十字,切到餡料處。
25.全部做好放入烤盤
26.烤箱預熱185度,中層上下火約30分鐘。烤至表面層次盛開,顏色金黃即可。
椰蓉餡:材料放在盆中,黃油隔熱水融化,稍冷卻後倒入盆裏用刮刀拌合,混合成團,放入冰箱冷藏至硬,取出冷藏變硬的椰蓉餡均勻分成24份搓成圓球。如果使用色拉油,水油皮裏的色拉油分量為50克,油酥中的色拉油份量為70克。用豬油味道更香,根據自家口味可以選擇不用的油製作。
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