小酥肉的做法 小酥肉（臘肉版） 小酥肉怎麼做

“在南方小城定居後，常思念北方家鄉。而思念物化後，那深深淺淺的記憶總會停落到食物上，那種充斥着整個青少年時期的味覺記憶裏有太多的回憶，像美妙的夢一樣縈繞在心間，牽連着家鄉的每個角落。
小時候，每年過年媽媽總會炸丸子、藕合、酥肉。今天嘴饞了，剛好又有從婆家帶回的臘肉，我就用這臘肉做了一次小酥肉。
心中有點忐忑，怕味道不及直接用瘦肉做的小酥肉好，沒想到香脆如故。我滴兒一口氣吃了一小盤😄😄😄”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

小酥肉的做法步驟

• 1、肉最好切小長條（不要太薄），放入雞蛋、鹽、麪粉、花椒粉攪拌均勻。

• 2、小火將油燒到7成熱。

• 3、慢慢地將肉一條條放入鍋中，小火炸至定型，大約5分鐘左右。

• 4、定型後先撈出肉，放不放吸油紙都行。

• 5、大火將油燒到翻滾狀，復炸。保持大火，復炸約半分鐘至1分鐘即可撈出。

• 6、成品。可單獨吃，也可燉白菜吃哦。

小竅門

1.我用的是臘肉上切下來的肉，形狀不規則，所以沒切條，切了小片。
2.因為臘肉太鹹，我用水泡了半小時，鹽也只放了2g左右，平時我都放3一5g。