牛肉小酥肉怎麼做-牛肉小酥肉的做法

“外面賣的酥肉掛糊太厚，家人不喜歡。自己做的掛糊厚度正正好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉小酥肉的做法步驟

• 1、紅薯澱粉80g，加水稀釋一下，沉澱後倒掉上層的清水。

• 2、牛肉250g克，去掉筋膜，切成0.8~1釐米的小條。

• 3、牛肉中加入生薑沫8g，鹽2.5g、十三香0.5g，一點點的小蘇打，用手抓揉一會。

• 4、加入蛋清38g。

• 5、把澱粉倒入牛肉中抓勻，醃製15~20分鐘。

• 6、炒鍋燒油，用筷子試一下油温，筷子尖有小泡冒出，就一條條的分次放入牛肉條。

• 7、表面上色就撈出，不要炸的太焦，防止牛肉炸老。