麻辣小酥肉怎麼做-麻辣小酥肉的做法
- 熱菜
- 關注:1.93W次
“小酥肉的普及率非常高,可以説是家喻户曉,做法大同小異,成品外酥裏嫩。不同的是,有的地方炸好後直接食用,而有些地方裝碗加湯再進行蒸制,風味別具一格。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣小酥肉的做法步驟
1、將純瘦肉切成條,放入鹽、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、雞精,攪拌均勻,醃10分鐘左右。
2、紅薯澱粉放入盆中,加適量水浸泡一會兒,將澱粉顆粒泡軟。
3、放入兩顆雞蛋。
4、充分攪拌均勻。
5、放入醃製好的肉條,再次抓勻。
6、鍋中加油燒至六七成熱,逐條放入醃製好的肉,防止粘連。
7、炸至外表金黃,漏勺撈起抖動有脆脆的響聲即可。
8、成品。
小竅門
1.掌握好水澱粉的濃度,不可過稀,也不可太稠。
2.掌握好火候,炸至色澤金黃,外酥裏嫩。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/16162x.html