麻辣小酥魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小鯽魚 ：500

輔料

料酒 ：20毫升
白芝麻 ：25
小乾紅辣椒 ：10個
花椒 ：25
大料 ：8粒
白糖 ：25
鹽 ：25
色拉油 ：200

具體步驟

1. 把魚殺好洗淨，撒上料酒、細鹽醃30分鐘。然後控幹水分放盤中待用。

2. 準備好白芝麻和小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。

3. 雙面煎鍋和普通鍋置火上加入色拉油。5成熱時放小魚入雙面煎鍋小火炸至兩面金黃，再撈出放入普通油鍋復炸一遍，炸至酥脆撈出。

4. 炸好的魚陸續撈出放盤中待用。

5. 另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。

6. 此時加入準備好的白糖炒化。

7. 此時關火。待鍋裏的油温下降到快涼時，放入剪碎的小乾紅辣椒。

8. 加入白芝麻炸香。

9. 然後把炸好的油汁澆到炸好的小魚身上拌勻即可。

烹飪技巧

1）炸魚的油温不能高。否則會外面糊了，裏面還不酥。2）炸小紅辣椒和白芝麻得油温也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。