（內附戚風蛋糕做法） 酸奶芝士慕斯怎麼做-酸奶芝士慕斯的做法 【酸奶芝士慕斯】美麗味覺的小清新

“很愛芝士，可以説是各種芝士，美好的食物放在一起，極度滿足味蕾。

酸奶，一直備在冰箱裏沒有斷過，對於一個消化不好的人來説，它是不錯的伴侶。

2013年，夏天最後的尾巴，放進冰箱裏。夏天過去啦，減肥什麼的，2014年，很遠呢...”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸奶芝士慕斯的做法步驟

• 1、蛋黃加入細砂糖

• 2、攪拌均勻

• 3、分三次加入玉米油

• 4、攪拌均勻

• 5、分三次加入牛奶，攪拌均勻

• 6、篩入低粉泡打粉

• 7、上下攪拌，成蛋黃糊

• 8、蛋白，打發至濕性發泡狀態加入20g細砂糖

• 9、蛋白，打發至稍乾性發泡狀態加入剩下的白砂糖

• 10、取少量蛋白到蛋黃糊

• 11、分次加入蛋黃糊中，上下攪拌，成為蛋糕糊

• 12、麪糊倒入模具中

• 13、用力震出氣泡

• 14、170°C中層上下火40分鐘（8寸模具放置中下層烘烤）

• 15、下面製作慕斯餡兒

• 16、兩份吉利丁片入冷水提前泡軟

• 17、淡奶油兩份

• 18、電動打蛋器攪打至粘稠，有紋路且不會立即消失，放入冰箱冷藏備用

• 19、奶油奶酪室温軟化後，攪打至順滑

• 20、加入鹽攪打均勻

• 21、少量吉利丁片隔水溶化後，連同浸泡水倒入奶油奶酪中攪拌均勻

• 22、冷藏後的淡奶油一半加入奶油奶酪中

• 23、橡皮刮刀翻版均勻成為芝士慕斯餡

• 24、戚風蛋糕片放入慕斯模具底部

• 25、倒入芝士慕斯餡

• 26、抹平，震出氣泡，放入冰箱冷凍層

• 27、酸奶加入糖粉翻版均勻

• 28、加入朗姆酒

• 29、加入5g隔熱水溶化後的吉利丁片

• 30、倒入剩下的淡奶油

• 31、翻版均勻後，倒入冷凍好的芝士慕斯餡上

• 32、放入冰箱，冷藏4小時以上取出食用

• 33、脱模，電吹風熱風在模具周圍吹一圈

• 34、切塊裝盤

• 35、欣賞一張

小竅門

1.酸奶慕斯餡中朗姆酒可用檸檬汁代替

2.原料混合切勿畫圈應上下翻拌

3.最後一步脱模也可用熱毛巾敷一圈