酸奶凍芝士慕斯怎麼做-酸奶凍芝士慕斯的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

酸奶凍芝士慕斯的做法步驟

• 1、蛋糕分二片（參照6寸戚風蛋糕：份量減半，烤20-25分鐘）。

• 2、淡奶油用打蛋器打5分發（稍濃稠、有點紋路，可流動），放進冰箱冷藏備用。

• 3、吉利丁剪成小片，浸泡在冷開水或冰水裏（放冰箱冷凍）。

• 4、奶油奶酪（芝士）切塊解凍，放鍋中隔温水攪拌至軟化，拿出加糖。

• 5、再隔熱水繼續攪拌，至順滑狀（注，盆子邊緣上的芝士也要拌勻），等降温（攪拌加速降温）。

• 6、分2次加入酸奶，拌勻（可加檸檬汁，更酸）。

• 7、吉利丁倒去水，放微波爐解凍1分鐘多，直到吉利丁片融化，成為吉利丁液。把吉利丁液放涼攪攪，倒入打好的奶酪糊裏，攪拌均勻。

• 8、將打好的動物性淡奶油，分2次倒入奶酪糊裏。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為芝士慕斯餡。

• 9、在6寸活底蛋糕模鋪一片戚風蛋糕片，倒入芝士慕斯餡。

• 10、再鋪一層蛋糕片，用手稍按壓。

• 11、加入另一半芝士餡，填平。

• 12、表面有泡，用刮刀攪攪。輕輕震幾下。

• 13、蛋糕表面可點綴幾朵櫻花。將模具放烤盤，蓋一層保鮮膜，放入冰箱的冷藏4個小時以上即可。

小竅門

脱模的時候，拿熱毛巾包住模具捂一下，或用電吹風的熱風在模具周圍吹一圈，就能輕鬆脱模了。