美味的麻辣小酥魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯽魚 ：500
料酒 ：20ml

輔料

白芝麻 ：25
幹辣椒 ：10個
大茴 ：8粒
白糖 ：25
花椒 ：25
鹽 ：25
色拉油 ：200

具體步驟

1.把魚殺好洗淨，撒上料酒、細鹽醃30分鐘。然後控幹水分放盤中待用。

2.準備好白芝麻和小乾紅辣椒以及花椒、大茴。小乾紅辣椒要用剪子剪成碎丁。

3.鍋置火上加入色拉油。5成熱時放進小魚小火炸至兩面金黃。

4.炸好的魚陸續撈出放盤中待用。

5.另起鍋加色拉油。5成熱時放花椒、大茴炸出香味。

6.此時加入準備好的白糖炒化。

7.此時關火。待鍋裏的油温下降到快涼時，放入剪碎的小乾紅辣椒和白芝麻略炸，隨即把油澆在擺好的小乾魚上即成。

烹飪技巧

1）炸魚的油温不能高。否則會外面糊了，裏面還不酥。2）炸小紅辣椒和白芝麻得油温也要低。要關火。以免炸糊芝麻和辣椒。