美味的酥炸小長條魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小長條 ：250

輔料

鹽 ：適量
五香粉 ：適量
羅勒葉 ：適量
水 ：適量
麪粉 ：適量
料酒 ：適量
椒鹽 ：適量
大葱粒 ：適量

具體步驟

1.把長條魚剖好，剔除內臟洗淨瀝乾。放進盆中，加入五香粉、料酒、鹽、大葱粒，攪拌均勻後，醃30分鐘。（鹹度保留2分，最後要撒椒鹽粉的J）

2.將自發麪粉加水拌成麪糊，麪糊不能太稠。將醃後的小長條放進麪糊裏再夾出，麪糊剛好能從魚頭劃落到魚尾，整條魚身仍裹着一層面糊為宜。（據説最笨的判斷面糊稠稀適度方法是看能不能找到魚眼珠。謝謝上帝！我的還能）

3.油燒至八成熱，下魚炸，炸時調到小火慢煎至兩面淡黃結殼就撈出，熄火，用吸油紙吸炸好的魚。

4.等油温涼下再次開火熱油，進行第二次油炸。經過這次油炸，小長條兩面都會變得金黃，咬起來酥脆。

烹飪技巧

擺盤的時候要小心，否則會碰斷魚尾巴。最後撒上椒鹽和羅勒葉。