魚香味小酥肉的做法 以假亂真：魚香味小酥肉 魚香味小酥肉怎麼做

“科學界有一門仿生學，在美食界也有有意以假亂真、以其色香味脱離了本味，仿照其它肉食和海鮮的味道。比如，蟹黃豆腐是用鹹蛋黃同豆腐相結合，顛覆了蟹黃的本真味道。我這一道魚香味小酥肉，就是將冬瓜以煮、炸和蒸的三道手續，升級為入口即化的素食美食。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

魚香味小酥肉的做法步驟

• 1、冬瓜去皮切小塊，在煮鍋內放食用鹽，葱段，薑片。

• 2、煮制冬瓜變軟撈出，打入一個雞蛋入碗，準備幹澱粉若干。

• 3、起鍋燒油。

• 4、將冬瓜條沾入蛋液。

• 5、在澱粉中滾一下。

• 6、在油鍋裏炸制（想要冬瓜最終進入口中，達到入口即化的效果，就要把冬瓜條用小火炸久一點）。

• 7、炸制金黃色的時候撈入盤中。

• 8、調魚香汁：將剁椒醬用刀剁碎。

• 9、鍋中留底油，倒入剁椒醬炒香。

• 10、倒入蒜末、生抽、香醋、白糖，炒成魚香汁。

• 11、將魚香汁澆在盤內，上蒸鍋蒸15分鐘。

• 12、出鍋後撒上葱花即可（做此道菜要有耐心，標準就是冬瓜要煮入香葱、薑片的味道。炸和蒸的手續都不能減掉）。最終，冬瓜入口既化，非常的美味好吃。