肉鬆香酥蝦怎麼做-肉鬆香酥蝦的做法

“這種做法比較適合冰凍的蝦，至於那些活蹦亂跳的蝦呢，還是白灼來吃其本身的鮮味吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆香酥蝦的做法步驟

• 1、蝦洗淨，用牙籤在背部挑出蝦線。

• 2、將蝦用料酒、胡椒粉、薑片和少許鹽醃製20分鐘去腥。

• 3、將葱一部分切段，其餘切葱花，姜切絲。

• 4、將醃好的蝦蘸上一層幹澱粉。（不需要掛厚糊）

• 5、起油鍋，燒至6成熱放入蝦炸至7成熟後撈出。

• 6、調大火，油燒開後再將蝦下鍋炸至表皮變酥。（不要炸的過幹，保持蝦肉的彈性）

• 7、鍋內留適量油，小火爆香葱薑末。

• 8、將蝦放入鍋中。

• 9、加入葱段翻炒均勻。

• 10、撒上適量肉鬆，翻炒均勻出鍋。（肉鬆有鹹味，這道菜可以不放鹽了）