醋燜鮁魚怎麼做-醋燜鮁魚的做法

“鮁魚學名（馬鮫魚），肉質緊實細膩而且肉多刺少，在我們山東膠東地區是最常吃的海魚之一，而且還有在春天送岳父岳母鮮鮁魚的習俗。
鮁魚食用方法非常多，幹煎，紅燒，包餃子，汆丸子都好吃。今天為大家介紹的是我最愛吃的一種做法“醋燜鮁魚”。”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

醋燜鮁魚的做法步驟

• 1、準備好鮁魚，在烹飪前最好是在兩面上點鹽，能更好的入味。

• 2、準備好爆鍋料，葱切段，蒜切片，葱段可以多加點。

• 3、鮁魚控幹水，兩面沾勻幹澱粉。

• 4、盤子裏打一粒雞蛋攪勻，將拍好澱粉的鮁魚裹上蛋液，兩面裹均勻。

• 5、平底鍋內加少許油，鍋子燒熱後將裹好蛋液的鮁魚放入，慢慢煎至一邊金黃即可。

• 6、將煎好的一面翻轉再煎另外一面，如果有剩下的蛋液不要浪費，此時剛好加下去一起煎，跟魚一起燜出來的雞蛋特好吃。煎好魚後倒在盤裏備用。

• 7、鍋內放油少許，先放入半角炸出香味，再放入葱薑蒜等爆鍋料，小火慢慢炒出香味。

• 8、炒勺裏倒入醋，醬油和料酒，既然是醋燜醋一定要多，調好後一起倒入鍋中。（放心成品後不會像你想象中那麼酸）。

• 9、調料加入後在鍋內加水，然後放入煎好的半熟鮁魚，水剛好能露出鮁魚為佳，然後加入適量鹽和味精。

• 10、此時放入少量的白糖，白糖是中和醋酸的關鍵，但是不要加太多，以免口味從本來的酸鹹鮮變成糖醋口味。

• 11、在小火慢煮的過程中，由於鮁魚已經上了澱粉，所以湯會越來越粘稠，建議粘稠時加點水，然後再收幹，反覆兩次。

• 12、最後一次收汁時加入香油出鍋後撒香菜段即大功告成。小提示：最後一次收汁建議多留些汁，這魚汁拌米飯，沒治了....