老醋燜鯽魚怎麼做-老醋燜鯽魚的做法

“老醋燒鯽魚是道重口味的菜，老公和他朋友們非常喜歡這道又鹹又酸又辣，後味微甜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

老醋燜鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚兩條。悄悄告訴你魚膘燉進去非常好吃。

• 2、大葱四段，大蒜三粒，生薑三片，花椒25粒，大料一個，乾紅辣椒三個。

• 3、炒鍋倒入適量的油。

• 4、下花椒大料葱薑蒜乾紅辣椒炒香，加鹽5g，陳醋40g燒開。

• 5、放入鯽魚，加料酒20g。注意:正確做法是在鯽魚身上剞十字花刀，拍些澱粉入鍋中炸一下。直接放入鍋中燉會使魚皮不完整，除賣相不好看，味道沒太大影響。

• 6、醬油15g。

• 7、加入沒過魚身的水。

• 8、大火燒開，放入魚鰾、糖。小火慢燉大約十分鐘後，放入金針菇。嚐嚐湯味，酌情加鹽、糖。

• 9、經過長時間燜煮，鯽魚的刺都變軟了。

• 10、老醋燒鯽魚是道重口味的菜。