家燉鮁魚的做法 家燉鮁魚（海魚通用燉法） 家燉鮁魚怎麼做

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

家燉鮁魚的做法步驟

• 1、將鮁魚清理內臟，洗淨，切大段。

• 2、放入少量花生油，用葱、姜、蒜爆鍋，加清水（3碗水量）。清水未煮沸前，放入醬油、黃豆醬、料酒、花椒、八角，並將黃豆醬攪散。

• 3、將切好的魚段放入鍋內。中火燉15-20分鐘。燉至10分鐘左右，向鍋內噴適量白醋。

• 4、15分鐘左右調大火，收湯汁，出鍋前撒些韭菜沫、蒜片即可出鍋。

小竅門

1、加入的清水以基本沒過魚段為宜。
2、魚、黃豆醬和醬油都有鹹味，所以我一般燉魚不加鹽，你也可以根據個人口感用鹽。
3、白醋我一般選3%濃度的，燉魚過程噴白醋可以去腥味。這一點很關鍵呀：）