鮮美的鮁魚如何燉蒜薹

鮁魚是一種他海魚，它的營養價值高、味道鮮美，因其脂肪含量低，蛋白質高，深受人們的喜愛。蒜薹和鮁魚搭配在一起，簡直就是美味！將鮁魚和蒜薹完美的融合，用最少的調料，做出最美味的食物。通過廚師的精心烹飪，這就是一道完美的深受人們喜愛的健康美食！

鮁魚燉蒜薹

每年春天新鮮的鮁魚一上市，青島的女婿都會給丈母孃送鮁魚，家家户户常吃的做法之一，只加一點鹽做出的魚湯鮮美，蒜薹沒有辣味清香十足。肥美鮮嫩的鮁魚配上鮮香的蒜薹成就了一道青島名菜——鮁魚燉蒜薹，今天就來分享一下鮮美的鮁魚如何燉蒜薹。

許多方式的燒鮁魚要有油煎的步驟來防止魚肉在燒製時散掉，其實不事先過油也完全可以，也更加健康！新鮮的魚肉軟嫩鮮香，只有中間一根主刺，可以放心像吃肉一樣大口咀嚼。燒過的蒜薹吸收了魚肉的香氣，長時間的烹調讓它軟爛入味，非常好吃!

食材備料：主料：鮁魚、蒜薹

配料：油、鹽、八角、大葱、姜、啤酒、生抽、白糖、老抽

1、首先處理鮁魚。將新鮮的鮁魚剪去魚鰭，剪刀從泄殖孔插入，一直剪到腮部，不要剪斷。從開口中取出內臟，摳去魚鰓，並將脊骨下面的一大條淤血(圖中魚腹中間的那一大條，很明顯吧)洗淨。鮁魚要單條2斤以上的才好吃，太小的口味要差許多。我這次用了兩條鮁魚，一共5斤重。

2、洗淨的鮁魚斜刀切成3釐米寬的段。

3、加入少許鹽，翻拌均勻，醃10分鐘。鹽可以使魚肉中的蛋白質凝結，不容易散。

4、蒜薹摘去頭尾，洗淨，切成5釐米長的段待用。蒜薹有天然的辛辣味，燉煮之後，味道鮮香，即可去除鮁魚的腥味，又能解膩增香，簡直就是鮁魚的絕配。

5、不粘鍋燒熱，加入20克植物油。

6、下入魚段，切面朝下，中火煎制。

7、煎到兩面金黃，盛出待用。油煎過的魚肉，燉的時候不容易散，肉質也更加緊實。

8、炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入八角煸香。

9、下入葱姜煸香，再倒入60克生抽爆香。

10、倒入魚塊，加入一瓶啤酒，再加入一些水，剛剛沒過魚塊即可。啤酒可以去腥增香，更能保持魚肉的鮮嫩，實乃燉魚神器也!

11、加入鹽

12、加入糖

13、加入少許老抽調色，加蓋兒，轉小火燉30分鐘。

14、下入蒜薹，轉大火，再燉10分鐘即可出鍋。

15、大火收汁，別太少汁了鮁魚鮮香酥爛，蒜薹軟爛入味，最適合配着米飯吃，簡直太美味了!

相信通過上述的介紹，大家都學會了這道鮁魚如何燉蒜薹更美味了吧！鮁魚燉蒜薹的因其肉質鮮嫩，味道鮮美，湯汁濃郁，入口醇香，營養豐富。魚湯的鮮美，蒜薹的清香，肥嫩鮮美的鮁魚和縣鄉的蒜薹搭配在一起，這一道鮁魚燉蒜薹簡直就是美味，讓人們欲罷不能！