鮮美鮁魚燉蒜薹如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

鮁魚屬於海魚，營養價值高，味道鮮美。鮁魚脂肪含量很低，蛋白質極高，這道鮁魚燉蒜薹，用最少的調味品製作，保留食材最原始的香味，精心烹飪，使營養成分不流失，真真正正的做一道健康美食！肉質鮮嫩，味道鮮美，湯汁濃郁，入口醇香，營養豐富，是一道家常快手菜。

主料

鮁魚 ：2500
蒜薹 ：600

輔料

油 ：適量
鹽 ：適量
八角 ：適量
大葱 ：適量
姜 ：適量
啤酒 ：適量
生抽 ：適量
棉白糖 ：適量
老抽 ：適量

具體步驟

首先處理鮁魚。將新鮮的鮁魚剪去魚鰭，剪刀從泄殖孔插入，一直剪到腮部，不要剪斷。從開口中取出內臟，摳去魚鰓，並將脊骨下面的一大條淤血（圖中魚腹中間的那一大條，很明顯吧）洗淨。鮁魚要單條2斤以上的才好吃，太小的口味要差許多。我這次用了兩條鮁魚，一共5斤重。

洗淨的鮁魚斜刀切成3釐米寬的段。

加入少許鹽，翻拌均勻，醃10分鐘。鹽可以使魚肉中的蛋白質凝結，不容易散。

蒜薹摘去頭尾，洗淨，切成5釐米長的段待用。蒜薹有天然的辛辣味，燉煮之後，味道鮮香，即可去除鮁魚的腥味，又能解膩增香，簡直就是鮁魚的絕配。

不粘鍋燒熱，加入20克植物油。

下入魚段，切面朝下，中火煎制。

煎到兩面金黃，盛出待用。油煎過的魚肉，燉的時候不容易散，肉質也更加緊實。

炒鍋燒熱，加入40克植物油，下入八角煸香。

下入葱姜煸香，再倒入60克生抽爆香。

倒入魚塊，加入一瓶啤酒，再加入一些水，剛剛沒過魚塊即可。啤酒可以去腥增香，更能保持魚肉的鮮嫩，實乃燉魚神器也！

加入鹽

加入糖

加入少許老抽調色，加蓋兒，轉小火燉30分鐘。

下入蒜薹，轉大火，再燉10分鐘即可出鍋。

鮁魚鮮香酥爛，蒜薹軟爛入味，最適合配着米飯吃，簡直太美味了！