兩種做法簡單又美味-新鮮鮁魚怎麼做好吃

鮁魚是一種野生海捕魚，因其肉質鮮美，魚刺偏少，成為渤海邊居民最喜愛的海魚之一，並且鮁魚營養豐富，具有一定的食療作用，所以即使價格偏貴，人們也會經常買回來嚐嚐。“穀雨到，鮁魚跳，丈人笑”，那麼，當你買了鮁魚回家，知道應該怎麼做嗎？新鮮鮁魚怎麼做好吃？

一、新鮮鮁魚怎麼做好吃

1、紅燒鮁魚的做法

（1）將鮁魚清理乾淨，刮乾淨後切成魚段

（2）將鍋燒熱，倒入花生油，燒至七成熱時放入鮁魚

（3）倒入用料酒，醬油，醋、糖，葱薑蒜，調製的汁(醬油，鹽，糖，葱薑蒜適量，再放2個紅尖椒，料酒少許，共同放進一個碗中加水至一碗 )

（4）加湯將魚浸透

（5）放入鹽，蓋鍋燒至水快乾的時候，放入雞精即可起鍋

2、薰鮁魚的做法

（1）鮁魚去頭，去內臟，切成小塊兒，洗淨瀝水，放入盆裏，加入所有醃料料酒1茶匙、薑絲適量、生抽1湯匙、老抽1茶匙抓勻，放入冰箱醃製一夜

（2）醃好的魚塊兒用廚房紙擦掉醃汁兒，晾乾

（3）煮鍋里加入除味精和香油以外的所有湯料(老醋4-5湯匙、糖4-5湯匙、鹽1茶匙、甘草3-4片、香葉3片、幹辣椒2個、五香粉1茶匙、白酒少許)，再倒入適量水(能沒過魚塊為準)，燒開後繼續煮幾分鐘(老醋，糖和鹽的用量要根據魚塊兒的總量和自己的口味輕重適當增減)，關火，加少許味精和香油，然後徹底放涼

（4）油鍋中倒入足量的油，燒至五成熱，逐個放入晾乾的魚塊，轉小火炸個七八分鐘將魚肉炸透魚骨炸酥，撈起

（5）將鍋中的油繼續加熱至八成熱，放入炸好的魚塊，復炸半分鐘撈起，迅速浸入步驟3的料汁兒中浸泡1小時以上

二、鮁魚的營養價值

鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素。

三、鮁魚的食用效果

1、止咳平喘

鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效。

2、提神抗衰老

鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

四、鮁魚的食用禁忌

1、吃魚前後忌喝茶。

2、鮁魚含脂肪較多，易生油燒現象，陳變後還會產生魚油毒，如不經處理，食後易中毒，須加註意。

3、消化系統疾病，心腦血管系統疾病，泌尿系統疾病，內分泌系統疾病，男性疾病，兒科疾病，骨科疾病，外科疾病，傳染性疾病，五官疾病，皮膚性病慎食。

新鮮鮁魚怎麼做好吃？最常見和簡單的做法上文已經給大家介紹了，其實除了紅燒和薰，還有一種吃法也很常見，那就是做餃子，但是這樣鮁魚就要處理得非常乾淨，魚肉也要經過精挑細選，並且在煮餃子時最好放些料酒，這樣鮁魚才不會有腥味了。