快來看看吧-蒜薹如何保鮮

蒜薹是我們在涮火鍋時經常吃的一款青菜，熟的蒜薹風味清甜，適合做蒜薹炒雞蛋，蒜薹還可以做成各式各樣的美味佳餚哦，而且蒜薹就算炒肉吃也不會覺得很膩哦，十分清淡，那麼如果買回來的蒜薹太多了怎麼辦呢？蒜薹如何保鮮？有哪些營養呢？

蒜薹如何保鮮，快來看看吧

蒜薹是大蒜抽生出的花莖，包括薹莖和薹苞以上的薹梢兩部分。

蒜薹柔嫩多汁，在貯藏過程中容易出現薹梢發黃、黴變以及薹苞膨大、薹莖萎蔫、纖維老化等問題。

主產區蒜薹的收穫期一般集中在4-6月份，

採收後若在自然條件下貯存最多能存一週。

一、蒜薹採後貯藏保鮮有兩大難題

1、薹梢黴變

蒜薹的薹梢部位雖然幾乎沒有食用價值，但卻最易受灰黴菌、鏈格孢黴等多種病原真菌侵染，且多在田間採收前就已經被真菌孢子侵染，貯藏期間遇到適宜的温度和濕度環境則迅速繁殖擴散，傳染力極強，不僅在薹梢發病，甚至擴展至薹莖中部、根部，出現黴爛症狀，導致整袋蒜薹發病，俗稱“爛窩病”，嚴重時整庫蒜薹黴爛;

2、薹苞膨大、薹莖老化、變黃

蒜薹薹苞是花莖頂端的總苞,其生物學作用是開花結果。在蒜薹採收後，薹苞處於發育旺盛階段，隨着貯藏期的延長，薹苞會發生膨大，而薹莖的營養成分和水分則不斷向薹苞轉移，使得薹莖自身發生纖維化、黃化，喪失食用價值。

二、蒜薹如何保鮮

彆着水，要是放冰箱，記得別把袋子口系的太死，有哈氣就，蒜就愛長芽。 或者 大蒜(偏好冷)與洋葱(不太挑剔)也是需要保存在乾燥的環境中。 大蒜含有粗纖維、鈣質、磷質、鐵質、鹽鹼酸、抗壞血素、核黃素、蛋白質等營養成分，其中揮發油約0.2%，具有辣味和特臭，而研究發現，揮發油藴含的大蒜辣素具有明顯殺菌作用，對細菌、真菌或害蟲引起的感染，證明有治療及預防的作用。

油炸後的大蒜，部分辛辣成分會溶後油中，不過黃金蒜仍不減其風味，炒菜、燉煮都相當適用，且油炸後的大蒜，容易保存，營養價值也保留於蒜頭裏，對家庭置放大蒜，以及畏強烈辛辣者，是一種不錯的處理方式。 總之，放在乾燥，冷點的地方不長芽。

蒜薹如何保鮮？蒜薹可以做成很多美味的菜品哦，而且茼蒿對腸胃很好，清新的味道還可以增加食慾，就算在夏天也十分適合吃炒蒜薹哦，清淡又下飯，蒜薹有很多做法哦，例如簡單的蒜薹炒肉片、蒜薹炒雞蛋等，營養美味又很易做，很適合日常食用哦。