關於燒雞的介紹，一起來看看吧，看看燒雞如何挑選？以及怎麼鑑別好的燒雞？

雖説現在吃的菜種是越來越多樣化了，但大多數的生活中我們都離不開以雞為主料進行烹飪的美食。雞肉的做法自然也有很多，煮炸煎炒都很美味，今天小編和大家討論的是比較常見的燒雞。如何能買到好的燒雞，自己在家制作呢?

一、燒雞的介紹

燒雞是我們傳統佳餚之一，顏色微黃而又偏點紅，咬在嘴裏口齒留香，不會感覺肥膩，帶點鹹香口味，酥嫩可口，筷子輕動就能將骨肉分離。

二、燒雞的選材挑選

儘量挑選健康的活雞，無病態的，體重3-4斤為宜。雞齡不宜太長，否則肉質會老，不易嚼動，太短的話味道也有所欠佳。另外製作燒雞不太建議用肉雞做，可以選用三黃雞，肉質更為鮮嫩。

三、燒雞的鑑別

1.可以觀察雞的眼睛，這是最直接簡單的方法，若雞是自然死亡而非疾病或其他惡劣情況造成的，通常雞的眼睛是睜開的，而非全閉。

2.觀察其色澤和味道。通常好的活雞色澤鮮紅且附有香氣，吃着很鮮，而死雞則即使被醃製了仍能品嚐出奇怪的味道，並可能會伴有腐味。

上面的這些方法就能買到一隻新鮮的雞製作燒雞了。吃久了外面材料加工的燒雞，不妨在疫情之間，自己下廚動手試試吧，肯定比外面的更健康有好吃!