一起來看看吧-怎樣醃雞蛋你知道嗎

大家都知道雞蛋有很多營養，雞蛋有很多吃法，比如説有煮蛋、炒蛋、煎蛋，最常見的是鹹蛋，就是所謂的醃雞蛋。鹹蛋可以説是受到了非常多人的喜愛，它的味道很香很獨特，尤其是它的蛋黃，彷彿下一秒就能聞到油的流動，不過鹹蛋的好壞還是取決於它的做法，如果醃製不好，就會發臭或者不香，下面一起來看看怎樣醃雞蛋吧。

一、怎樣醃雞蛋

材料：雞蛋25個，水2.5斤，粗鹽0.75斤，八角12g，花椒12g，白糖12g，薑片12g，白酒12g。

過程

1.把新鮮的雞蛋洗乾淨曬乾，放在罐子裏，這時候記得要避開光照。

2.將適量水、鹽、胡椒粉、八角、糖、薑片放入水中煮熟，不時攪拌，煮熟後放入適量的白酒。

3.用紗布過濾水，然後倒入罐子裏。建議用雞蛋麪把罐子封起來。儲存大約20天左右，再進行醃製和烹飪。 注：在鹹蛋中加入白葡萄酒和糖這個是增加油份的一個關鍵步驟，主要能夠加速蛋白質的凝固，進而擠出蛋黃裏面含有的油份。

二、醃雞蛋的注意事項

1.用土雞蛋做的鹹蛋出油最多;鹹蛋之所以能產油，是因為蛋黃本身含有脂肪，醃製過程只會把蛋黃中的油擠出來，土雞蛋的脂肪含量明顯高於其他雞蛋，因此只有土雞蛋才能放出更多的油。

2.加白酒或米酒加油時可以快速醃製鹹蛋，大家可以加入適量的白酒或米酒，酒的量不需要太多，但它們是令到雞蛋快速出油的關鍵，因為白酒和米酒可以令到蛋白質加速凝固，這樣就可以更快地把蛋黃裏的油擠出來了。白酒或黃酒這兩種同樣是能夠讓鹽加速滲透的，這樣就能夠縮短醃製的時間，大約是10天左右可完成醃製。

3.暴曬其實也是鹹雞蛋出油一個重要的點，雞蛋完成醃製的時候，可以把醃製好的雞蛋放到陽光下面暴曬，這樣可以令到雞蛋擠出更多的油分。

如果在醃製雞蛋的時候上面提到的三個要領大家都掌握到了，大家醃製出來的雞蛋蛋肯定就是黃油汪汪的， 還有一點要注意的是，暴曬後的鹹雞蛋直接放在冰箱裏面冷藏保存就可以了。

相信大家看完上面的關於醃製雞蛋的介紹，已經充分的瞭解到了怎樣醃雞蛋。其實醃製雞蛋並不是很難，更多的是需要一些耐心和細心，只要大家給多一點耐心和細心相信每個人都可以做出美味又可口的鹹雞蛋的，週末的時候正好有足夠的時間，大家可以嘗試製作一下!