一起來看看吧！-黃瓜條的醃製方法你知道嗎

説到醃菜，想必每個家庭總會有一個擅長醃菜的小能手，而且中國的早餐文化中，常常喜歡一份粥配上一碟小菜，除此之外也習慣在吃正餐的時候偶爾有那麼一道小菜。那麼今天我們就來一起看看黃瓜條怎麼醃製，如果有對醃菜感興趣的可以看一看！

一、黃瓜條的醃製方法——做法一

這是山東的醬黃瓜吃法，大街小巷都賣的鹹菜，特別好吃，正好家裏有老人會做，於是就跟着學起來，這樣醃製的黃瓜又一個味道，喝粥下飯簡直好吃到爆。

材料：黃瓜8根(不是太大)，尖椒5個，蒜2頭，姜1塊，白糖50g，鹽35g，生抽醬油500g，清水200g，味極鮮40g，料酒10g，花椒粒適量，花生油比平時炒菜油多一些。

做法：

1.黃瓜洗淨後切成小條，尖椒切成長條，我大概用了8根，然後用10g鹽搓揉黃瓜條和尖椒放置1個小時，會出一部分水分，黃瓜條就會脆很多。

2.用煮鍋熬汁，醬油500g加水200g燒開加入一部分花椒粒和白糖50g，鹽25g，料酒10g，味極鮮40g熬5分鐘後晾涼備用。

3.炒鍋熱油比平時炒菜多一些油，放入花椒粒爆香，出水後的黃瓜條放入姜蒜片倒入熬煮的醬汁，加入爆香的花椒油拌一拌就做好了。放入冰箱冷藏醃製兩三天就可以吃了，其實放一晚就可以吃了，真的特別好吃。

二、黃瓜條的醃製方法——做法二

材料：黃瓜10斤，青辣椒2斤，醬油3斤，鮮姜0.5斤，大 蒜0.5斤，豆油0.3斤，鹽1斤， 白酒0.5斤， 味精50克，白糖1斤，

做法：

1. 將黃瓜洗淨，切成長短一致的圓柱狀，中間對切。再切成條狀。不要太細，儘量均勻一致。一定選擇無油的盆子，從洗到切都是無油滴

2. 切成均勻條狀。不要太細

3. 切好的黃瓜條，用鹽醃一天，用鹽把黃瓜條抓透，隔段時間抓抓勻。醃一天，然後控水稍晾。

4. 將蒜切蒜片，辣椒切段，薑切片(嫩姜更好)。

5. 醃好後控水。

6. 將醬油，醋，糖放在大盆裏，煮時攪拌，不要火太大，糖全部化開後，關火，放入味精，攪拌均勻。放涼後，放入控好水的黃瓜條，薑片，蒜片，白酒，辣椒段(不想切放整個小辣椒也可。沒有切段的辣)。戴手套抓勻即可。

7. 不要覺得醬油汁少，醃黃瓜時還會有水出來。醃好後拿保險盒分裝或者放醃菜的醃菜罐密封。

看了上面文章中有關黃瓜條的醃製方法的內容後，是不是對這些醃製小方法有了基本的瞭解了呢？當然了，如果想要醃製的像正宗的一樣美味那應該目前來説做不到，但是我們提供的這兩種都是簡單的家常的，所以感興趣的話可以製作成家常小菜。