一起來看看吧-想知道地瓜芽影不影響地瓜的食用嗎

不知道大家平常有沒有遇到這麼一個問題，買回家的土豆、地瓜擱一邊太久沒吃，某一天突然就發現它們發芽了。當然，有點生活常識的人都知道發芽的土豆是具有毒素的，食用之後會對健康造成傷害。那麼發了芽的地瓜會跟發了芽的土豆一樣嗎?發了芽的地瓜究竟還能不能吃呢。

一、地瓜芽影不影響地瓜的食用

地瓜存放時間過長再加上儲藏方式不當等原因，總是導致其不知不覺間就生根抽芽，這時候我們就會陷入它究竟還能不能吃的糾結境地了。實際上，與土豆不同，發芽的地瓜不含對人體有害的龍葵鹼，在發芽初期實際上仍舊是可以食用的，只需要把發芽的部位去除即可，並不會對人體健康產生影響。

1.在食用發芽的地瓜時還要注意觀察地瓜有沒有出現發黑現象或表面產生黑褐色斑點，如果地瓜除了發芽之外其餘情況一切正常，則是安全無毒，可以進行烹調食用的。

2.地瓜已經已經出現發黑現象則切忌不可再進行食用，應及時將其丟棄。這是因為發黑的地瓜實際上已經是變質的了，地瓜發黑的部位已經成為了病菌的基地，聚集着數量眾多的黑斑病菌。一旦食用這種地瓜則會對身體健康造成影響，輕者會感到身體不舒適，嚴重的話還會造成急性食物中毒。

二、地瓜美味，適量為好

作為一種家常食材，地瓜口感軟糯香甜，營養價值高，深受大眾喜愛。但是值得注意的是，地瓜雖然好吃，食用時卻要明白適量即可。

1.地瓜內含有一種氣化酶，這種氣化酶會在人體腸胃中產生大量二氧化碳，過量食用地瓜會導致腹脹及排氣增多，這個相信大家也是深有體會的吧。

2.地瓜糖分及纖維素含量極高，過量食用會導致大量胃酸產生，從而刺激到腸胃，人也容易吐酸水。所以糖尿病患者及腸胃功能差的人建議謹慎食用，少吃為上。

説到這，大家也應該也已經打破了“發芽的地瓜究竟能不能吃”這個疑慮了。雖説發了芽的地瓜正常情況下不影響食用，但實際上其營養價值已經發生了流失，口感相對也不會太好。所以説，最好還是要趁其發芽之前將其烹飪成為盤中餐啦,，在它最美味，營養價值最好的使其一舉將其“消滅”。