港式酥皮蛋撻如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:3分鐘 烹飪時間:60分鐘
低筋麪粉 :90
清水 :90
黃油 :40
白砂糖 :50
主料
全蛋液 :85低筋麪粉 :90
清水 :90
輔料
淡奶油 :30黃油 :40
白砂糖 :50
具體步驟
1. 將40克黃油室温軟化,加20克白砂糖,攪打至蓬鬆。
2. 加入全蛋液5克,攪拌至與黃油完全融合。
3. 加入淡奶油5克,攪拌均勻。
4. 篩入低筋麪粉90克,攪拌均勻。
5. 將混合物揉成麪糰,放入冰箱冷藏一小時。
6. 冷藏好的麪糰取出,均分成6份,將小面團放到撻模中,用手指向邊緣推進,均勻鋪滿模具即可。
7. 撻水原料:淡奶油25克、水90克、白砂糖30克、蛋液80克,混合攪拌至白砂糖溶化,可稍加熱。
8. 撻水倒入撻皮中,8—9分滿,放到預熱好的烤箱,上下火、中層、220度、約15分鐘就大功告成啦。
9. 裝入禮品蛋撻盒,就成為饋贈親友的窩心禮物了。
這是半打量的方子,成品撻皮很酥鬆。可以一次性做大量蛋撻皮烤好了放在冰箱裏冷凍,什麼時候想吃蛋撻了,調個撻水一烤就成了,很是方便。
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