香甜的港式蛋撻如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

蛋液 ：172
淡奶油 ：58
黃油 ：90
糖粉 ：39
低筋麪粉 ：170
細砂糖 ：50

輔料

鹽 ：1
水 ：210

具體步驟

1.室温黃油加入糖粉，鹽。

2.打蛋器打到黃油顏色變淺。

3.加入打散的蛋液12克，攪打均勻。

4.加入8克淡奶油，繼續攪打拌勻。

5.篩入低粉。

6.用刮刀切拌均勻。

7.把拌好的麪糰用保鮮膜包好，冷藏1小時以上。

8.雞蛋（160克）打勻成全蛋液。

9.加入細砂糖，剩餘的淡奶油攪拌均勻。

10.再加入水攪拌均勻，蓋上冷藏1小時以上。

11.冷藏好的麪糰取出，分成15等份（圖中我把量減少了只做了9個）。

12.把小面團放入蛋撻模中，用大拇指按壓，成貼合模子的薄片狀，繼續冷藏30分鐘。

13.冷藏好的撻水過篩。

14.加入冷藏好的蛋撻皮中，8-9分滿，放入預熱好的烤箱220度烤箱下層，烤15分鐘左右，撻皮邊緣變焦黃，撻水鼓起即可模。

烹飪技巧

烤的過程要注意觀察，撻皮邊緣發黃即可，別烤老了。