一起來看看-錫紙燒烤怎麼做

錫紙燒烤是日常生活中比較常見的一種食物，相信大家應該都不會感到陌生吧。錫紙燒烤的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，錫紙燒烤還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、錫紙燒烤怎麼做，一起來看看

原料：魚1條錫紙燒烤配方的配料：薑末2勺、澱粉3勺、胡椒粉1勺

調料：蠔油2勺、糖2勺、料酒2勺、鹽1茶匙、番茄醬或番茄沙司2勺

做法：

1、將魚內膛清理乾淨，上下表面各輕劃幾刀，抹上鹽和白胡椒粉，淋1勺料酒，醃約30分鐘，魚醃好後，在魚身兩側都輕拍一層幹澱粉。

2、烤盤上鋪一層錫紙，在錫紙上抹一層油。

3、把魚放在鋪了錫紙的烤盤上，並在魚的表面再塗薄薄一層油。

4、烤箱預熱170度，將魚放入中烤箱中層，烤約10-15分鐘或至魚表皮略脆。

5、2勺薑末、蠔油、番茄沙司、糖和1勺料酒調成一碗味汁;再多取一些錫紙，雙層摺疊後仍可以包入整條魚。

6、把烤好的魚連着原本那層錫紙墊在新的對摺錫紙上，將調好的調味汁液倒入。

7、小心地把錫紙包裹嚴，尤其是四邊，一定要卷着封閉好，不讓汁水留出，然後把魚重新放入烤箱以160度烘烤約20分鐘後關閉烤箱電源，

8、將魚連着錫紙一起端上桌，吃時撕開錫紙，撒上少許香菜，味道會更好。

二、主要危害

1、減少了蛋白質的利用率

燒烤過程中，會發生“梅拉德反應”。隨着香味的散發，維生素遭到破壞，蛋白質發生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，嚴重影響三者的攝入。因此，吃燒烤會影響上述物質的利用度。致癌肉類中的核酸在梅拉德反應中，與大多數氨基酸在加熱分解時產生基因突變物質，這些物質可能會導致癌症的發生。另外，在燒烤的環境中，也會有一些致癌物質通過皮膚、呼吸道、消化道等途徑進入人體內而誘發癌症。

據瞭解，由於肉直接在高温下進行燒烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化產生的熱聚合反應與肉裏蛋白質結合，就會產生一種叫苯並芘的高度致癌力物質，附着於食物表面。有人測出，烤肉用的鐵簽上黏附的焦屑中的苯芘含量高達每公斤125微克。在人流高峯期，不僅危害食用者，而且危害過路人羣。

2、誘發胃癌、腸癌

專家解釋説，苯並芘是一類具有明顯致癌作用的，由一個苯環和一個芘分子結合而成的多環芳烴類有機化合物。已經檢查出的400多種主要致癌物中，一半以上屬於多環芳烴一類的化合物。其中，苯並芘是一種強致癌物。香煙煙霧和經過多次使用的高温植物油、煮焦的食物、油炸過火的食品都會產生苯並芘。人們如果愛吃被苯並芘污染的燒烤食品，致癌物質會在體內蓄積，有誘發胃癌、腸癌的危險。同時，燒烤食物中還存在另一種致癌物質——亞硝胺。肉串烤制前的醃製環節容易產生亞硝胺。燒烤食物之所以不能多吃，主要是因為其脂肪含量過高，極不衞生，而且還不易消化，另外，因為攤主在燒烤時往烤物上添加了香料等物，

因此，人體攝入的脂肪將會在體內產生變性，從而導致癌症的發生。與吸煙危害等同世界衞生組織公佈了歷時3年的研究結果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。世界衞生組織經過3年的研究，日前評選並公佈了十大垃圾食品，稱吃燒烤等同吸煙毒性。而吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。增加患卵巢癌的危險性。燒烤食品有強“毒性”。

作為日常生活中一種比較常見的食物，錫紙燒烤的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。錫紙燒烤怎麼做，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。錫紙燒烤還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。