一起來看看-腸粉怎麼做

腸粉是廣東地區比較特色的一種食物，相信大家應該都不會感到陌生吧。腸粉的做法有很多，而且味道美味，因此很受人歡迎。同時，腸粉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，因此適量食用的話對身體還是比較好的。

一、腸粉怎麼做，一起來看看

（一）做法一

1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。

3、將小麥生粉50克勾兑適量清水，和步驟2的米漿勾兑均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。

特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條) 

（二）做法二

材料：綠豆芽、豬肉、粉皮。

1、將豬肉剁成肉碎，然後拌上鹽、雞粉，少許糖和生葱，喜歡的話還可以加點五香粉(圖1);

2、將豬肉和綠豆芽薄薄地鋪在粉皮上， 粉皮小心的捲起，要卷得均勻(圖2)。

3、要把腸粉放進鍋內蒸約10-15分鐘(圖3);

4、蒸熟後，起鍋，淋上已調好的醬汁，可口腸粉就大功告成了!

小貼士：

1、蒸腸粉的布要用白棉布，布孔不能過大，否則粉就漏下去了。

2、蒸粉的時候也可以加入肉餡或蝦仁。如果用紅燒排骨或者燉牛腩的湯汁來製作調味汁，味道會更加可口。

（三）做法三

1、大蒜五六瓣

2、剁碎

3、澱粉兩小勺(很小的勺)，加一小碗水

4、加入生抽

5、加入蠔油適量

6、攪拌均勻

7、熱鍋涼油放入蒜米，小火爆香

8、至蒜米呈金黃色時，加入步驟6的芡汁

9、大火煮開至晶瑩剔透即可

（四）做法四

1、準備生菜 肉末 蝦 蛋等材料

2、準備粘米粉 鹽 油 生粉 澄面等材料

3、50克的粘米粉倒在盆中

4、入加清水450克均勻攪拌，然後放置一邊自然泡三到四小時，我只泡了兩小時，讓粉與水更均勻。

5、加入鹽與油及生粉澄面均勻攪拌成稀粉漿

6、碗中加入生抽 蠔油 糖

7、熱鍋下油煮沸8.把油剷起倒在生抽碗中

8、準備生油掃子刮板

9、準備一盤子用來蒸粉的，我家沒有更大的，只能用批薩盤，不粘的，好好用。

10、鍋中煮開水上空盤蒸一分鐘

11、拿出來掃油

12、把粉漿攪拌一下盛出

13、倒在掃油的批薩盤中，加入打散的蛋，加入肉末 蝦 生菜大火蒸一分鐘拿出

14、用刮板剷出，盛在碟中,加入自配的醬料即可

二、菜品特色

雞蛋：潤燥、增強免疫力、護眼明目齋腸粉齋腸粉的食法有兩種，一種是切成6釐米長的段，裝碟，直接淋上豉油食用，如再撒一些熟芝麻和葱花，則更加可口。一種是切成3釐米長的段，裝碗，澆上濃濃的牛腩汁，如果裏面還有幾塊牛腩，那就更有滋味了。蝦米腸粉蝦米腸粉一般都是煎後食用：將每條蝦米腸粉切成三段，放入煎鍋中煎至外皮色呈淺黃且發硬時，裝碟，隨辣醬味碟上桌即可。牛肉腸粉牛肉腸粉吃法很簡單，將切段的牛肉腸粉放在小條碟裏，邊上擺放兩棵熟菜心，淋上豉油即可盡情享用。

作為日常生活中一種比較常見的食物，腸粉的味道美味、做法多樣，因此比較受人歡迎。腸粉怎麼做，相信您通過閲讀上文，心裏應該已經比較清楚了吧。腸粉還具有比較好的營養價值和食用價值，可以起到比較好的功效和作用，適量食用對身體是有一定好處的。