一起看看這些小眾的方法-腸粉怎麼做好吃

好吃的腸粉源於廣東，目前已在全國傳開，各個城市的小吃街都會有這款非常好吃的腸粉。腸粉入口香糯爽口，沾上調配好的醬汁，味道更加的鮮美。那麼在家想吃腸粉怎麼辦呢？在家腸粉怎麼做好吃?下面小編就給大家介紹幾樣製作腸粉的方法。

一、關於腸粉的起源

目前似乎還沒有統一的説法，有人説“最早是抗日戰爭時期由泮塘荷仙館創制。”又有人説“腸粉起源於廣東，早在清代末期，廣州街頭上就已經聽到賣腸粉的叫賣聲”。也有傳説是乾隆皇帝遊江南那會兒，受了吃客大臣紀曉嵐的蠱惑，專門拐去粵西吃腸粉。當吃到這種“夠爽、夠嫩、夠滑”的東西時，乾隆讚不絕口，並乘興説：“這米粉有點像豬腸子”。腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!看起來粉皮白如雪花、薄如蟬翼、晶瑩剔透，吃起來鮮香滿口、細膩爽滑、還有一點點韌勁讓人一吃難忘，越吃越愛吃!

二、腸粉怎麼做好吃

（一）雞蛋家常腸粉

用料：水磨粘米粉200克，澄粉(小麥澱粉)75克，紅薯粉(馬蹄粉)30克，水700克，雞蛋、肉、菜隨意

醬汁：開水3湯勺，生抽醬油2湯勺，白砂糖1湯勺，葱(隨意)適量

腸粉的做法：

1、準備材料。

2、個人喜歡將肉類抄熟再同生熟漿一齊蒸，怕肉不熟，省時間。

3、盤擦薄油，倒薄生熟漿+肉+葱上大火蒸約1分鐘。

4、1分鐘後有大氣泡證明熟了，蒸的時間在乎於厚薄，如果生的肉類就要2~3分鐘。

5、刮起來

6、兩個蒸盤輪流着，很快就蒸好4人的量。蒸的時候必須大火，要不然影響口感。

7、3湯勺開水融化1湯勺白砂糖再+2湯勺生抽醬油+適量花生油。其實按自己口味調。

8、1碗腸粉十1湯勺醬汁，這量是我喜歡口味

（二）小貼士

生熟漿法：

1、粉漿：先用冷水300克(400克、500克)調均粉漿，要順滑不要有結塊。

2、熟漿：燒開水400克(30O克、200克)，將1勺粉漿(開水少半勺粉漿也沒有關係)一條線倒進開水裏同時一邊倒一邊搞拌均勻。

3、生熟漿：再將熟漿慢慢倒入粉漿同時攪拌均勻，就這樣生熟漿調好，不怕沉底。

（三）豬肉家常腸粉

食材主料：豬肉100g，粘米粉60g，小麥澱粉13g，輔料油適量，鹽適量，醬油適量，大蒜兩瓣，雞蛋1個，蠔油少許，醬油少許，生粉2勺

步驟：

1、在乾淨的的容器里加入小麥澱，粘米粉，適量的水

2、攪拌攪拌攪拌成稀一點的麪糊

3、豬肉切碎，可以直接買一點豬肉餡，加一點料酒和生抽醃一會

4、碗里加兩勺生粉，適量水，適量醬油，再倒入適量的耗油

5、把這些材料攪拌均勻

6、大蒜拍一下，剁成蒜末

7、熱油下蒜末煸炒出香味

8、倒入剛才調好的醬汁，大火煮開

9、雞蛋打散

10、乾淨的平盤中均勻塗上一層油，把麪糊倒進平盤中，不要太厚，均勻晃動下盤子，讓麪糊平鋪在盤子中

11、鋪上點肉末，倒些雞蛋液

12、蓋上蓋子隔水大火蒸5分鐘左右，取出

13、用刀把腸粉撬起來，一直卷，捲成這樣，用刀從中間切開

14、放入盤子中，倒進去剛才煮開的醬汁

15、腸粉就完成了

（四）牛肉腸粉

主料：米漿，豬肉或牛肉，蝦仁，青菜，雞蛋，菜脯粒

步驟：

1、將老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三個小時以上(目的是使老包米吸收適量水分，磨出來的米漿更細膩，磨漿機的使用壽命延長)。

2、將等量的老包米和清水磨，注意出漿的速度要均勻，要不磨漿機器受熱會導致熟漿過多而影響到腸粉的質量。3.將小麥生粉50克勾兑適量清水，和步驟2的米漿勾兑均勻。

4、衝生熟漿，生漿與熟漿的比例為10：1左右，加入精鹽。

5、抽屜裏先上點花生油或者燒鴨油，然後將適量的生熟漿滔到抽屜裏面均勻攤開(可適當添加碎肉或雞蛋等)，其厚度在2.5毫米左右為佳，旺火蒸約1分鐘左右，用腸粉專用鏟子把腸粉從前到後，或者從後到前起屜。特點：軟潤爽滑，入口彈口，色白甘香，回味無窮。(都城腸粉主要的品嚐腸粉味道，餡料比較少，腸粉比較細條)

腸粉怎麼做好吃？通過上文的介紹，相信大家都知道了腸粉在家制作又好吃又簡單的製作方法。腸粉含有豐富的蛋白質、澱粉以及維生素等營養物質，是老少咸宜的菜餚。小編就非常喜歡吃牛肉腸粉，配上生菜或其他青菜，口感更加的爽口，令人百吃不厭。