我們一起來看看-火腿腸是素菜嗎

眾所周知，通知我們做菜得分素菜和葷菜，葷菜一般都是隻用純天然的某種肉類烹飪後得到的食物，那麼素菜最基本的定義也是食用蔬菜或者是豆類食品做出來的菜餚，那麼我們心在吃的火腿腸是什麼呢，按理裏面含有肉類是怎麼界定的呢。

一、火腿腸是素菜嗎

一種肉類食品，它是以畜禽肉為主要原料，輔以填充劑(澱粉、植物蛋白粉等)，然後再加入調味品(食鹽、糖、酒、味精等)、香辛料(葱、姜、蒜、豆蔻、砂仁、大料、胡椒等)、品質改良劑(卡拉膠、Vc等)、護色劑、保水劑、防腐劑等物質，採用醃製、斬拌(或乳化)、高温蒸煮等加工工藝製成。所以是葷菜

二、吃法價值

1.蒸食：將修割清洗好的整塊火腿置於盤中、隔水蒸。

2.蒸淡水魚：將生火腿切成若干薄片(約50g)魚一般選鯽魚、扁魚、鯉魚、鱖魚、甲魚等。

3.燉食：火腿蹄膀或腳爪燉雞、鴨、鮮豬蹄膀或鮮豬爪等，用火腿配以鮮豬肉、牛肉、家禽、海味等用砂鍋燉煮，湯料兼美。

4.用火腿絲(片)還可燒黃鱔、豆腐、冬瓜、魚翅、蚌肉、魚頭等。

5.製作甜食：火腿塊配以蜜餞、果脯、蓮子、櫻桃等、加入少量冰糖或白糖，用文火燉煮。

火腿的吃法是多種多樣，非常豐富的哦。

鑑定火腿是否成熟的方法也很特別，在火腿身穿“綠袍”，即表皮發綠時，用篾針刺入三個不同部位，抽針而嗅，以“三針清香”為合格。“身穿綠袍肉嫩紅，三針清香風味濃。”這是宣威火腿的形象描述。宣威火腿加工歷史悠久，但是其中有關宣威火腿微生物菌落的研究，尤其是發酵產生香味這個過程並無定論。

據悉，宣威火腿的香氣經昆明醫學院鑑定出43個芳香化合物，包括烴類7個，醛類15個、酮類2個、醇及酚類7個、脂類6個、呋喃類4個、其他2個。據北京營養研究所及雲南省科學院測試中心營養朊分析報告和測試分析結果表明，宣威火腿內含19種氮基酸(其中8種人體不能合成的必需氨基酸全部含有)，11種維生素，9種微量元素。

“對於宣威火腿來説，酵母不但是火腿整個發酵期的優勢有益菌羣，而且對火腿風味形成起到重要作用。”國內食品學者江東福認為。

火腿腸是素菜嗎，這麼看來當然是不是了，火腿腸裏面含有肉類，當然是要算在葷菜了，如果大家喜歡吃火腿腸或者當做零食吃的話，這裏建議大家選擇的時候一定要選擇正規的商家生產的火腿腸，最好不要去買市場上的沒有品牌的火腿腸的。