家常燉鮁魚如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

鮁魚 ：1000

輔料

油 ：適量
姜 ：適量
葱 ：適量
花椒 ：適量
芝麻油 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
料酒 ：適量
醬油 ：適量
韭菜 ：適量
八角 ：適量
醋 ：適量
蛋液 ：適量

具體步驟

1.大鮁魚去骨切成大塊，用少許鹽與料酒醃漬入味。

2.葱薑切片，韭菜切段。

3.雞蛋打散。

4.將魚段沾蛋液入鍋煎至肉發白熟透。

5.鍋中加水、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、醬油、少許醋、煎好的魚塊一起燉煮，鍋開後再煮幾分鐘，嘗一下湯的味道，適量加鹽。

6.多燉煮一會，讓魚入味後，先撈出魚塊裝盆，然後再魚湯中加入韭菜段燒開關火，加入少許芝麻油調味。

7.將調好味的湯汁倒入魚塊中即可食用。

烹飪技巧

1、魚醃漬時不必放太多鹽，以免煎時粘鍋。2、鮮嫩的韭菜要在魚撈出後再放入，開鍋即可關火，不能煮爛。3、冰冷的魚，燉煮時，可儘量開蓋來煮，讓魚的腥氣揮發出去。4、魚一定要煎熟再燉，也可去腥。5、韭菜不用多放，調味即可。