清蒸鮁魚的做法 鮮魚蒸着吃--清蒸鮁魚 清蒸鮁魚怎麼做

“今年秋天的鮁魚自上市後，就沒見着大個的，基本都是3-4條一斤的鮁魚，
按青島話講，盡是些鮁魚羔子，
沒有開春的鮁魚那大個，開春的鮁魚基本也得2斤一條，
總較着吃着可惜，不吃，市面上也就這些，
這麼小的鮁魚換個吃法，清蒸”

食材明細

• 其他 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

清蒸鮁魚的做法步驟

• 1、小鮁魚破肚，去掉魚腸子，

• 2、在流水下清洗乾淨；

• 3、準備葱絲、薑切片、蒜切片；

• 4、在洗好的鮁魚身上，斜切幾刀，

• 5、有刀口的地方插上薑片，把魚放進蒸盤裏，表面撒上葱絲

• 6、倒上適量的料酒，

• 7、撒上少許的鹽；吃的時候還有蒸魚豉油，鹽不要放太多；

• 8、蒸鍋放水，水開後將蒸魚盤放進去

• 9、大火蒸6-10分鐘左右，關火後稍停，開蓋拿出魚盤，

• 10、去掉蒸魚的葱、姜、水，將魚放入另一個盤中；在蒸好的魚表面撒上適量的葱絲，倒上適量的蒸魚豉油

• 11、手勺裏放入適量的植物油，放入蒜末、薑絲，於小火上加熱，

• 12、待油燒開後，有香味出來，趁熱倒在魚身上即可；

• 13、吃的時候沾着蒸魚豉油，味道很是鮮美

小竅門

鮮魚怎麼買，首先看魚的外表，魚皮鮮亮，鮁魚魚皮發青，
魚眼錚明瓦亮，魚鰓呈鮮明的暗紅色，
盡力不要買破肚子的魚，如果是剛破的魚肚，魚還新鮮，完全可以，
如果已經不新鮮了，一定不要買；這只是我一家之言；
一定開水上鍋，10分鐘左右即可